100% Iberische bellota schouderham Pata Negra Montesierra 80 g

Een 100% Iberische bellota pata negra schouderham

De 100% Iberische bellota Pata Negra Montesierra schouder, gesneden 80 g, is afkomstig van varkens van puur Iberisch ras die in vrijheid worden gehouden in de dehesas van Andalusië, in het zuiden van Spanje. Deze natuurlijke omgeving met weilanden en eikenbomen vormt een ideaal terroir voor de extensieve varkenshouderij van Iberische varkens.

Vrije uitloop en montanera

De Iberische varkens leven in vrijheid op de weiden en worden op traditionele wijze gehouden. Tijdens de montanera, een essentiële periode in hun ontwikkeling, voeden ze zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen en met natuurlijke voedingsbronnen die in de dehesa aanwezig zijn. Elk varken kan tussen de 8 en 10 kg eikels per dag eten, een voeding die bijdraagt aan de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees.

De knowhow van Montesierra

Het huis Montesierra, gelegen in de provincie Huelva, staat bekend om zijn expertise in de vervaardiging van Iberische producten. Dankzij een strenge selectie van de stukken en traditionele knowhow biedt het Iberische vleeswaren aan die bekend staan om hun kwaliteit en consistentie.

Langzame rijping in natuurlijke kelders

De schouders worden langzaam gerijpt in natuurlijke kelders gedurende ongeveer 24 maanden, afhankelijk van de grootte van de stukken. Door deze geleidelijke rijping ontwikkelt zich een zachte textuur en een complex aroma met delicate tonen van gedroogd fruit.

Een kant-en-klaar gesneden formaat

Deze Iberische schouder wordt in dunne plakjes aangeboden en is klaar om te worden gegeten. Hij is ideaal als aperitief, voor een schotel met Iberische vleeswaren of als bijgerecht bij andere Spaanse specialiteiten.