100% ιβηρική χοιρινή παϊδάκι Pata Negra Montesierra 80 g

Ένα 100% ιβηρικό χοιρινό παϊδάκι pata negra bellota

Ο ώμος 100% ιβηρικός bellota Pata Negra Montesierra σε φέτες 80 g προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμου ιβηρικού είδους που εκτρέφονται ελεύθερα στις dehesas της Ανδαλουσίας, στο νότιο τμήμα της Ισπανίας. Αυτό το φυσικό περιβάλλον που αποτελείται από βοσκοτόπια και βελανιδιές αποτελεί ιδανικό έδαφος για την εκτροφή ιβηρικών χοίρων.

Ελεύθερη εκτροφή και montanera

Τα ιβηρικά χοίρια ζουν ελεύθερα στα λιβάδια και εκτρέφονται με παραδοσιακό τρόπο. Κατά τη διάρκεια της montanera, μιας περιόδου που είναι ουσιαστική για την ανάπτυξή τους, τρέφονται κυρίως με βελανίδια που πέφτουν από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που υπάρχουν στη dehesa. Κάθε χοίρος μπορεί να καταναλώνει μεταξύ 8 και 10 κιλών βελανιδιών την ημέρα, μια διατροφή που συμβάλλει στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος.

Η τεχνογνωσία της Montesierra

Η εταιρεία Montesierra, που βρίσκεται στην επαρχία της Ουέλβα, είναι γνωστή για την εξειδίκευσή της στην παραγωγή ιβηρικών προϊόντων. Χάρη στην αυστηρή επιλογή των τεμαχίων και την παραδοσιακή τεχνογνωσία, προσφέρει ιβηρικά αλλαντικά που φημίζονται για την ποιότητα και την σταθερότητά τους.

Αργή ωρίμανση σε φυσικά κελάρια

Οι ώμοι ωριμάζουν αργά σε φυσικά κελάρια για περίπου 24 μήνες, ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας απαλής υφής και μιας σύνθετης αρωματικής παλέτας με λεπτές νότες αποξηραμένων φρούτων.

Έτοιμο για κατανάλωση σε φέτες

Σε λεπτές φέτες, αυτή η ιβηρική ωμοπλάτη είναι έτοιμη για κατανάλωση. Είναι ιδανική για απεριτίφ, για να συνθέσετε ένα πιάτο με ιβηρικά αλλαντικά ή για να συνοδεύσετε άλλες ισπανικές σπεσιαλιτέ.