Шунка 50% иберийска белота без кости Montesano

Иберийски белота шунка с дългогодишна традиция

Шунката 50% иберийска белота Montesano без кости се произвежда от иберийски свине, отглеждани на свобода в деесите на югозападната част на Испания. Тази естествена среда, състояща се от обширни пасища и дъбови гори, е историческата люлка на отглеждането на иберийски свине.

Деесите, уникална екосистема

Деесите се простират на повече от един милион хектара пасища и гори, където растат зелени дъбове, коркови дъбове и други растителни видове. Този естествен пейзаж предлага идеална среда за екстензивно отглеждане на иберийски свине.

Монтанера и хранене с жълъди

По време на монтанера, ключов период в отглеждането на иберийски свине, свинете се движат свободно по пасищата и се хранят главно с жълъди, паднали от дъбовете. Всяко животно може да консумира между 8 и 10 кг жълъди на ден, допълнени с прясна трева и ароматни растения. Това хранене допринася за проникването на мазнини в месото и за развитието на характерните аромати на иберийския белота шунка.

Ноу-хау на Montesano

Фирмата Montesano, разположена в Jerez de los Caballeros в провинция Бадахос, продължава традицията на занаятчийското производство на иберийски шунки. Фирмата контролира целия производствен цикъл, от отглеждането на прасетата до зреенето на шунките.

Дълго и естествено зреене

След осоляването шунките се зреят бавно в естествени сушилни в продължение на около 36 месеца. Това постепенно зреене позволява да се развие мека текстура и забележителна ароматична богатство с деликатни нотки на сушени плодове.