Pata Negra Bellota iberisk skulder

Iberisk skulder - Pata Negra-skulder - Bellota-skulder

Den iberiske bov er et fremragende valg, hvis du vil have noget mindre end iberisk skinke. En bov giver os mulighed for at forkæle os selv til en mere overkommelig pris og med den samme kvalitet.

Skulder har dog mere vægt, når den skæres, end skinke. Skuldre har en meget høj andel af fedt.

Mængden af fedt i bov er en kvalitetsegenskab, ikke en defekt. Det giver skinken en meget god smag og gør det muligt at modne den i omkring 24 måneder.

Vi anbefaler, at man ikke fjerner alt fedtet, når man skærer, men at man skærer kødet med fedt, hvilket er rigtig godt og giver smag til hver skive.

Hver af vores bovstykker har en rem, der garanterer kvaliteten af det bovstykke, du køber.

For at guide dig i dit valg af bov, er her forskellene.

Pata Negra bellota iberisk bov: Fra 100 % iberiske grise, der fodres med agern, rødder og urter. Fritgående opdræt. Sort rem.

Iberisk bov bellota: Fra grise af mindst 50 % iberisk race. Fodret med agern, rødder og urter. Frilandsopdræt. Rødt armbånd.

Cebo de Campo iberisk skulder: Fra grise af 50 % iberisk race. Fodret med korn, urter og rødder. Frilandsopdræt. Grønt armbånd.

Cebo Iberisk Skulder: Dette er en kvalitet, vi ikke arbejder med, da disse dyr holdes indespærret. Det resulterer i et ringere produkt. Hvid rem