Halv udbenet skulder 100 % iberisk Bellota - Pata Negra - Exqium UDEN TILSÆTNINGSSTOFFER -

En halv skulder pata negra 100 % iberisk bellota

Den halve skulder 100 % iberisk bellota Pata Negra EXQIUM stammer fra renracede iberiske svin, der er opdrættet i frihed i dehesas i Andalusien i det sydlige Spanien. Dette naturlige miljø bestående af græsarealer og grønne egetræer udgør et ideelt økosystem for ekstensiv opdræt af iberiske svin og bidrager direkte til den exceptionelle kvalitet af de iberiske produkter.

Opdræt i dehesa og montanera

De iberiske svin bevæger sig frit rundt i dehesas landskaber. Under montanera, en vigtig periode i den iberiske opdræt, lever de hovedsageligt af agern, der er faldet ned fra egetræerne, samt naturlige ressourcer fra græsmarkerne. Hvert dyr kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen, en kost, der fremmer fedtindtrængningen i kødet og bidrager til den karakteristiske aromatiske rigdom i de iberiske bellota-produkter.

En enkel og naturlig opskrift

Denne halve skulder er fremstillet udelukkende af to ingredienser: iberisk skulder og havsalt. Der er ikke tilsat tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Denne tilberedning respekterer traditionen for iberisk charcuterie og bevarer produktets autenticitet samt den aromatiske rigdom, der udvikles under modningen.

Naturlig modning i kældre

Efter saltningen modnes skuldrene langsomt i naturlige kældre i en periode på ca. 24 måneder, afhængigt af stykets vægt. Denne gradvise modning giver en smidig tekstur og en rig aromapalette med delikate noter af tørret frugt.

Et stykke, der er ideelt at dele

Den halve pata negra-skulder er perfekt til elskere af iberisk charcuterie, der ønsker at nyde et helt stykke, som kan deles. Den giver mulighed for at nyde den smeltende tekstur og de karakteristiske aromaer fra den iberiske bellota-skulder fuldt ud.