Halv skulder Bellota BIO 100 % iberisk udbenet - Pata Negra Señorio de Montanera

En 100 % iberisk bellota Pata Negra-skulder, økologisk

Den halve skulder 100 % iberisk bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera stammer fra renracede iberiske svin, der er opdrættet i frihed i dehesas i Extremadura i det sydvestlige Spanien. Denne region er kendt for kvaliteten af sine iberiske produkter og for sine store, træbevoksede græsarealer, der udgør et ideelt miljø for opdræt af iberiske svin.

Økologisk opdræt i dehesa

De iberiske svin lever frit i dehesas landskaber med grønne egetræer og korkeg. De opdrættes efter principperne for økologisk landbrug og nyder godt af et uberørt naturmiljø og en økosystemvenlig ernæring.

Montanera og fodring med agern

Under montanera, en vigtig periode i den iberiske opdræt, lever svinene hovedsageligt af agern og naturlige ressourcer fra græsgange. Denne exceptionelle foder giver fedt i kødet og bidrager til den karakteristiske aromatiske rigdom i de iberiske bellota-produkter.

Señorio de Montaneras knowhow

Señorio de Montanera er anerkendt som en af de mest prestigefyldte producenter af iberisk skinke og skulder. Takket være en streng udvælgelse af stykkerne og en traditionel know-how, der er blevet videregivet gennem flere generationer, producerer virksomheden stykker af høj kvalitet.

Naturlig modning og smagning

Skulderen modnes langsomt i naturlige kældre i en lang periode for at udvikle en smeltende tekstur og en rig og afbalanceret aromapalette. Denne halve pata negra-skulder er ideel til elskere af iberiske charcuteriprodukter, der ønsker at nyde et autentisk stykke, som kan deles.