Ζαμπόν Ιβηρικής bellota. Altanza. DOP Jabugo Summum. 100% ιβηρικό. Pata Negra.

Το ζαμπόν Jabugo είναι ένα από τα καλύτερα ζαμπόν pata negra bellota της Ιβηρικής.

Παρασκευάζεται από χοίρους της Ιβηρικής της πιο αγνής φυλής, με αρμονικές οργανοληπτικές ιδιότητες και χαρακτηριστικό πλούσιο άρωμα. Αυτό είναι αποτέλεσμα της φυλής, καθώς και της διατροφής με βάση τα βελανίδια και της φυσικής βόσκησης στα δάση βελανιδιάς, όπου υπάρχει το πολύ ένας χοίρος ανά εκτάριο. Αλλά πάνω απ' όλα, είναι το αποτέλεσμα μιας εντελώς παραδοσιακής, πολύ αργής παραγωγικής διαδικασίας που βασίζεται στο μικροκλίμα της Sierra de Huelva. Ωρίμανση έως και 48 μήνες, ανάλογα με την εξέλιξη του κάθε κομματιού.

Τα ζαμπόν Jabugo ωριμάζουν με παραδοσιακές μεθόδους στο πάνω μέρος των κτιρίων, όπου η υγρασία και η θερμοκρασία ρυθμίζονται με το άνοιγμα και το κλείσιμο των παραθύρων. Δεν χρησιμοποιούνται τεχνητά μέσα. Αυτό εγγυάται εξαιρετικό χοιρομέρι.

Όλη η διαδικασία εκτροφής, διατροφής και ωρίμανσης εποπτεύεται από ανεξάρτητο φορέα, το ρυθμιστικό συμβούλιο ΠΟΠ Jabugo.

Συστατικά: ζαμπόν Ιβηρικής, αλάτι, ζάχαρη, ρυθμιστής οξύτητας (E 331iii), συντηρητικά (E 252, E 250), αντιοξειδωτικό (E 301).

Τιμές ανά 100 γραμμάρια: Ενεργειακή αξία: 354 Kcal / 1394 KJ, Πρωτεΐνη: 33,2 g, Υδατάνθρακες: 0,5 g, Ολικά λιπαρά: 22,2 g (κορεσμένα λιπαρά οξέα 6,53 g), Αλάτι: 1,94 g.