Jamón y vino: guía completa de embutidos

Le vin et le jambon forment un duo incontournable lorsqu’il s’agit de dégustation. Pourtant, d’autres charcuteries espagnoles se marient également à merveille avec un bon verre. Choisir le vin adapté est essentiel pour profiter pleinement de chaque bouchée et obtenir une expérience gustative harmonieuse.
Voici quelques accords classiques et équilibrés, présentés en détail.

1. Jamón Ibérico de Bellota

Véritable joyau de la gastronomie espagnole, il séduit par ses arômes de noisette et sa richesse aromatique. Il requiert un vin capable d’accompagner sa complexité.

• Vin idéal : Un Rioja Gran Reserva (Tempranillo) ou un Ribera del Duero vieilli en fût, dont les tanins soyeux et les touches de vanille contrebalancent la douceur grasse du jambon.

• Alternative : Un vin blanc sec andalou, tel qu’un Manzanilla ou un Fino, dont la salinité et la fraîcheur acide nettoient agréablement le palais.

2. Jamón Serrano

Issu d’un séchage en altitude, il développe des notes salées et présente une texture plus ferme que le jambon ibérique. Sa teneur plus faible en graisse permet davantage de libertés dans les accords.

• Vin idéal : Un Rioja Crianza ou un Ribera del Duero Joven, des vins de Tempranillo fruités et légèrement épicés qui rehaussent les saveurs du jambon sans les dominer.

• Alternative : Un Albariño (Rías Baixas), blanc sec aux notes citronnées et minérales, qui offre un contraste rafraîchissant avec le sel de la charcuterie.

• Option originale : Un rosé sec de Navarre ou de La Mancha, vif et fruité, qui apporte une touche légère et estivale.

3. Chorizo

Relevé au paprika, il dégage une puissance fumée et épicée.

• Vin idéal : Un Garnacha (Priorat ou Campo de Borja), aux arômes fruités et légèrement épicés, parfait pour accompagner son caractère.

• Alternative : Un Cava brut, dont la bulle et l’acidité équilibrent le gras et apaisent les épices.

4. Salchichón

Saucisson plus doux et délicatement poivré, moins intense que le chorizo.

• Vin idéal : Un Mencía del Bierzo, rouge élégant aux notes fruitées et florales, ou un Rioja Crianza plus souple.

• Alternative : Un rosé sec de Navarre, frais et fruité.

5. Lomo

Filet de porc affiné, tendre et subtil.

• Vin idéal : Un Ribera del Duero Crianza, dont les tanins veloutés et les arômes de fruits rouges créent une belle harmonie.

• Alternative : Un Godello, vin blanc galicien à la minéralité élégante.

6. Morcilla

Qu’elle soit le type de morcilla il y a surtout un vin que nous conseillons.

• Vin idéal : Un vin de Toro (Tinta de Toro), puissant et charpenté, qui s’accorde avec la profondeur de la morcilla.

Bien que nous associions toujours vin et jambon il y a d’autre alternatives pour vous faire plaisir.

Toutes ces charcuteries sont disponibles dans notre offre mais aussi une partie des vins conseillés.

N’oubliez pas de commander votre vin avec votre jambon ou vos charcuteries.