Ham en wijn: Een complete gids voor elk type vleeswaren

Wijn en ham zijn een essentieel paar als het gaat om wijnproeven. Maar ook andere Spaanse vleeswaren passen uitstekend bij een goed glas wijn. Het kiezen van de juiste wijn is essentieel als je optimaal wilt genieten van elke hap en een harmonieuze smaakervaring wilt bereiken.
Hier zijn enkele klassieke en evenwichtige combinaties, in detail gepresenteerd.

1. Jamón Ibérico de Bellota

Jamón Ibérico de Bellota is een echt juweel in de kroon van de Spaanse gastronomie en betovert met zijn nootachtige smaken en rijke aroma. Het vraagt om een wijn die zijn complexiteit kan begeleiden.

Ideale wijn: Een Rioja Gran Reserva (Tempranillo) of een vatgerijpteRibera del Duero, waarvan de zijdezachte tannines en hints van vanille een tegenwicht vormen voor de vettige zoetheid van de ham.

Alternatief: Een droge witte wijn uit Andalusië, zoals een Manzanilla of een Fino, waarvan het zilte en frisse zuurtje het gehemelte mooi reinigt.

2. Jamón Serrano

Deze op hoogte gerijpte ham ontwikkelt zoute tonen en heeft een stevigere textuur dan Iberische ham. Het lagere vetgehalte zorgt voor meer vrijheid in combinaties.

Ideale wijn: Een Rioja Crianza of een Ribera del Duero Joven, fruitige en licht kruidige Tempranillowijnen die de smaken van de ham versterken zonder ze te overheersen.

Alternatief: Een Albariño (Rías Baixas), een droge witte wijn met citroenachtige, minerale tonen die een verfrissend contrast vormen met het zoute van het koude vlees.

Originele optie: Een droge rosé uit Navarra of La Mancha, levendig en fruitig, die een lichte, zomerse toets toevoegt.

3. Chorizo

Gekruid met paprika, heeft het een rokerige, pittige kracht.

Ideale wijn: Een Garnacha (Priorat of Campo de Borja), met fruitige en licht kruidige aroma's, perfect om het karakter te begeleiden.

Alternatief: Een brut Cava, waarvan de bubbels en zuren de vettigheid in evenwicht brengen en de kruiden verzachten.

4. Salchichón

Een mildere worst met een fijne peperigheid, minder intens dan chorizo.

Ideale wijn: Een Mencía del Bierzo, een elegante rode wijn met fruitige en bloemige tonen, of een zachtereRioja Crianza.

Alternatief: Een droge rosé uit Navarra, fris en fruitig.

5. Lomo

Gerijpte varkenshaas, mals en subtiel.

Ideale wijn: Een Ribera del Duero Crianza, waarvan de fluweelzachte tannines en rode fruitaroma's een mooie harmonie vormen.

Alternatief: Een Godello, een witte wijn uit Galicië met elegante mineraliteit.

6. Morcilla

Wat voor soort morcilla je ook kiest, er is één wijn in het bijzonder die we aanraden.

Ideale wijn: Een krachtige, volleToro wijn (Tinta de Toro) die past bij de diepte van de morcilla.

Hoewel we wijn en ham altijd met elkaar associëren, zijn er ook andere alternatieven om het je naar de zin te maken.

Al deze vleeswaren zijn verkrijgbaar in ons assortiment, net als enkele van onze aanbevolen wijnen.

Vergeet niet je wijn te bestellen bij je ham of charcuterie.