Prosciutto e vino: Guida completa ad ogni tipo di salume

Vino e prosciutto sono un binomio imprescindibile quando si parla di degustazione di vini. Tuttavia, anche altri salumi spagnoli si sposano meravigliosamente con un buon bicchiere di vino. La scelta del vino giusto è essenziale per gustare appieno ogni boccone e ottenere un'esperienza gustativa armoniosa.
Ecco alcuni abbinamenti classici ed equilibrati, presentati in dettaglio.

1. Jamón Ibérico de Bellota

Vero e proprio gioiello della gastronomia spagnola, il Jamón Ibérico de Bellota affascina con i suoi sapori di noce e il suo aroma ricco. Richiede un vino capace di accompagnare la sua complessità.

Vino ideale: una Rioja Gran Reserva (Tempranillo) o un Ribera del Duero invecchiato in botte, i cui tannini setosi e le note di vaniglia controbilanciano la grassa dolcezza del prosciutto.

Alternativa: un vino bianco secco dell'Andalusia, come un Manzanilla o un Fino, la cui salinità e fresca acidità puliscono bene il palato.

2. Jamón Serrano

Stagionato in altitudine, questo prosciutto sviluppa note salate e ha una consistenza più solida rispetto al prosciutto iberico. Il suo minore contenuto di grassi consente una maggiore libertà negli abbinamenti.

Vino ideale: un Rioja Crianza o un Ribera del Duero Joven, viniTempranillo fruttati e leggermente speziati che esaltano i sapori del prosciutto senza sovrastarli.

Alternativa: un Albariño (Rías Baixas), un bianco secco con note limonose e minerali che creano un contrasto rinfrescante con la salinità dei salumi.

Opzione originale: un rosé secco della Navarra o della Mancia, vivace e fruttato, che aggiunge un tocco leggero ed estivo.

3. Chorizo

Speziato con paprika, ha un potere affumicato e piccante.

Vino ideale: una Garnacha (Priorat o Campo de Borja), con aromi fruttati e leggermente speziati, perfetta per accompagnare il suo carattere.

Alternativa: un Cava brut, le cui bollicine e acidità bilanciano la grassezza e calmano le spezie.

4. Salchichón

Una salsiccia più mite con una delicata piccantezza, meno intensa del chorizo.

Vino ideale: un Mencía del Bierzo, un rosso elegante con note fruttate e floreali, o un Rioja Crianza più morbido.

Alternativa: un rosé secco della Navarra, fresco e fruttato.

5. Lomo

Filetto di maiale stagionato, tenero e sottile.

Vino ideale: un Ribera del Duero Crianza, i cui tannini vellutati e gli aromi di frutta rossa creano una bella armonia.

Alternativa: un Godello, un vino bianco galiziano dall'elegante mineralità.

6. Morcilla

Qualunque sia il tipo di morcilla, c'è un vino in particolare che consigliamo.

Vino ideale: un vino Toro (Tinta de Toro) potente e corposo che si adatti alla profondità della morcilla.

Anche se associamo sempre vino e prosciutto, ci sono altre alternative che possono soddisfarvi.

Tutti questi salumi sono disponibili nel nostro assortimento, così come alcuni dei vini da noi consigliati.

Non dimenticate di ordinare il vino con il prosciutto o i salumi.