Šunka a víno: Kompletní průvodce všemi druhy uzenin

Víno a šunka jsou při ochutnávání vína základním párováním. Ke sklence dobrého vína se však skvěle hodí i další španělské uzeniny. Pokud si chcete vychutnat každé sousto a dosáhnout harmonického chuťového zážitku, je výběr správného vína zásadní.
Zde je několik klasických a vyvážených párování, která jsou podrobně představena.

1. Jamón Ibérico de Bellota

Jamón Ibérico de Bellota je skutečným klenotem španělské gastronomie, který zaujme svou oříškovou chutí a bohatou vůní. Vyžaduje víno, které dokáže doprovodit jeho komplexnost.

Ideální víno:Rioja Gran Reserva (Tempranillo) nebo sudové víno Ribera del Duero, jehož hedvábné třísloviny a nádech vanilky vyváží tučnou sladkost šunky.

Alternativa: Suché bílé víno z Andalusie, například Manzanilla nebo Fino, jehož slanost a svěží kyselinka příjemně pročistí chuť.

2. Jamón Serrano

Tato šunka, sušená v nadmořské výšce, má slaný nádech a pevnější strukturu než iberská šunka. Její nižší obsah tuku umožňuje větší volnost při kombinování.

Ideální víno: Rioja Crianza nebo Ribera del Duero Joven, ovocná a lehce kořeněná vínaTempranillo , která zvýrazní chuť šunky, aniž by ji přebila.

Alternativa:Albariño (Rías Baixas), suché bílé víno s citronovými a minerálními tóny, které osvěží slanost uzenin.

Originální varianta: Suché růžové víno z Navarry nebo La Manchy, živé a ovocné, které dodá lehký letní nádech.

3. Chorizo

Kořeněný paprikou má kouřovou a pikantní sílu.

Ideální víno:Garnacha (Priorat nebo Campo de Borja) s ovocnou a lehce kořeněnou vůní, která se skvěle hodí k jeho charakteru.

Alternativa:Cava brut, jejíž bublinky a kyselinka vyváží tučnost a zklidní koření.

4. Salchichón

Mírnější klobása s jemnou pepřovou chutí, méně výrazná než chorizo.

Ideální víno:Mencía del Bierzo, elegantní červené s ovocnými a květinovými tóny, nebo jemnějšíRioja Crianza.

Alternativa: Suché růžové víno z Navarry, svěží a ovocné.

5. Lomo

Vyzrálá vepřová panenka, křehká a jemná.

Ideální víno:Ribera del Duero Crianza, jehož sametové třísloviny a vůně červeného ovoce vytvářejí krásnou harmonii.

Alternativa:Godello, galicijské bílé víno s elegantní mineralitou.

6. Morcilla

Ať už se jedná o jakýkoli druh morcilly, doporučujeme zejména jedno víno.

Ideální víno: Silné, plné víno Toro (Tinta de Toro), které odpovídá hloubce morcilly.

Přestože víno a šunku vždy spojujeme, existují i další alternativy, které vás potěší.

Všechny tyto uzeniny jsou k dispozici v naší nabídce, stejně jako některá z našich doporučených vín.

Nezapomeňte si k šunce nebo uzeniněobjednat víno .