Presunto e vinho: um guia completo para todos os tipos de charcutaria

O vinho e o presunto são uma combinação essencial quando se trata de degustação de vinhos. No entanto, outras carnes frias espanholas também combinam muito bem com um bom copo de vinho. Escolher o vinho certo é essencial para desfrutar ao máximo cada bocado e conseguir uma experiência gustativa harmoniosa.
Aqui estão algumas combinações clássicas e equilibradas, apresentadas em pormenor.

1. Jamón Ibérico de Bellota

Verdadeira joia da coroa da gastronomia espanhola, o Jamón Ibérico de Bellota cativa pelo seu sabor a nozes e pelo seu aroma rico. Exige um vinho capaz de acompanhar a sua complexidade.

Vinho ideal: Um Rioja Gran Reserva (Tempranillo) ou um Ribera del Duero envelhecido em barril, cujos taninos sedosos e notas de baunilha contrabalançam a doçura gordurosa do presunto.

Alternativa: Um vinho branco seco da Andaluzia, como um Manzanilla ou um Fino, cuja salinidade e acidez fresca limpam bem o paladar.

2. Jamón Serrano

Curado em altitude, este presunto desenvolve notas salgadas e tem uma textura mais firme do que o presunto ibérico. O seu menor teor de gordura permite uma maior liberdade nas combinações.

Vinho ideal: Um Rioja Crianza ou um Ribera del Duero Joven, vinhos frutados e ligeiramente picantesde Tempranillo que realçam os sabores do presunto sem os sobrepor.

Alternativa: Um Albariño (Rías Baixas), um branco seco com notas minerais e limonadas que proporcionam um contraste refrescante com o salgado das carnes frias.

Opção original: Um rosé seco de Navarra ou La Mancha, vivo e frutado, que dá um toque leve e estival.

3. Chouriço

Condimentado com colorau, tem um poder fumado e picante.

Vinho ideal: Um Garnacha (Priorat ou Campo de Borja), com aromas frutados e ligeiramente picantes, perfeito para acompanhar o seu carácter.

Alternativa: Um Cava brut, cujas bolhas e acidez equilibram a gordura e suavizam as especiarias.

4. Salchichão

Enchido mais suave, com um delicado travo a pimenta, menos intenso do que o chouriço.

Vinho ideal: Um Mencía del Bierzo, um tinto elegante com notas frutadas e florais, ou um Rioja Crianza mais suave.

Alternativa: Um rosé seco de Navarra, fresco e frutado.

5. Lomo

Lombo de porco curado, tenro e subtil.

Vinho ideal: Um Ribera del Duero Crianza, cujos taninos aveludados e aromas de frutos vermelhos criam uma bela harmonia.

Alternativa: Um Godello, um vinho branco galego com uma mineralidade elegante.

6. Morcilla

Qualquer que seja o tipo de morcilla, há um vinho em particular que recomendamos.

Vinho ideal: Um vinho Toro (Tinta de Toro) potente e encorpado que combine com a profundidade da morcilla.

Embora associemos sempre vinho e presunto, existem outras alternativas para o agradar.

Todas estas carnes frias estão disponíveis na nossa gama, assim como alguns dos nossos vinhos recomendados.

Não se esqueça de pedir o seu vinho com o seu presunto ou charcutaria.