Шунката и виното: Пълен наръчник за всеки вид колбаси

Виното и шунката са основна комбинация при дегустация на вино. Други испански колбаси обаче също се съчетават чудесно с чаша добро вино. Изборът на правилното вино е от съществено значение, за да се насладите пълноценно на всяка хапка и да постигнете хармонично вкусово изживяване.
Ето някои класически и балансирани съчетания, представени подробно.

1. Jamón Ibérico de Bellota

Истинска перла в короната на испанската гастрономия, Jamón Ibérico de Bellota пленява с ореховия си вкус и богат аромат. За него е необходимо вино, което да може да допълни сложността му.

Идеално вино:Rioja Gran Reserva (Tempranillo) или отлежало в бъчвиRibera del Duero, чиито копринени танини и нотки на ванилия балансират мазната сладост на шунката.

Алтернатива: Сухо бяло вино от Андалусия, като Manzanilla или Fino, чиято соленост и свежа киселинност почистват добре небцето.

2. Jamón Serrano

Тази шунка, сушена на голяма надморска височина, има солени нотки и по-твърда структура от иберийската шунка. По-ниското съдържание на мазнини в нея позволява по-голяма свобода при съчетаването.

Идеално вино: Rioja Crianza или Ribera del Duero Joven, плодови и леко пикантни винаTempranillo , които подчертават вкуса на шунката, без да го пресилят.

Алтернатива:Albariño (Rías Baixas) - сухо бяло вино с лимонови и минерални нотки, което представлява освежаващ контраст на солеността на студеното месо.

Оригинален вариант: Сухо розе от Навара или Ла Манча, живо и плодово, което придава лек, летен привкус.

3. Чоризо

Подправено с червен пипер, то има опушена и пикантна сила.

Идеално вино:Garnacha (Priorat или Campo de Borja), с плодов и леко пикантен аромат, идеален за съпровождане на характера му.

Алтернатива:Брутна Cava, чиито мехурчета и киселинност балансират мазността и успокояват подправките.

4. Salchichón

По-мек колбас с деликатен пиперлив вкус, по-малко интензивен от чоризото.

Идеално вино:Mencía del Bierzo, елегантно червено с плодови и флорални нотки, или по-мекаRioja Crianza.

Алтернатива: Сухо розе от Навара, свежо и плодово.

5. Lomo

Отлежало свинско филе, крехко и фино.

Идеално вино:Рибера дел Дуеро Крианза, чиито кадифени танини и аромати на червени плодове създават красива хармония.

Алтернатива:Godello- галисийско бяло вино с елегантна минералност.

6. Morcilla

Независимо от вида на морсилята, препоръчваме ви едно вино.

Идеалното вино: мощно, плътно вино Торо (Tinta de Toro), което съответства на дълбочината на морчилата.

Въпреки че винаги свързваме виното с шунката, има и други алтернативи, които могат да ви допаднат.

Всички тези студени меса са налични в нашия асортимент, както и някои от препоръчваните от нас вина.

Не забравяйте да поръчате виното към вашата шунка или колбаси.