Șuncă și vin: Un ghid complet pentru fiecare tip de mezeluri

Vinul și șunca sunt o asociere esențială atunci când vine vorba de degustarea vinului. Cu toate acestea, și alte mezeluri spaniole se potrivesc de minune cu un pahar bun de vin. Alegerea vinului potrivit este esențială dacă doriți să vă bucurați din plin de fiecare îmbucătură și să obțineți o experiență gustativă armonioasă.
Iată câteva asocieri clasice și echilibrate, prezentate în detaliu.

1. Jamón Ibérico de Bellota

O adevărată bijuterie în coroana gastronomiei spaniole, Jamón Ibérico de Bellota captivează cu aromele sale de nucă și cu aroma sa bogată. Necesită un vin capabil să îi însoțească complexitatea.

Vinul ideal: un Rioja Gran Reserva (Tempranillo) sau un Ribera del Duero maturat în butoi, ale cărui taninuri mătăsoase și note de vanilie contrabalansează dulceața grasă a jambonului.

Alternativă: un vin alb sec din Andaluzia, cum ar fi un Manzanilla sau un Fino, a cărui salinitate și aciditate proaspătă curăță bine palatul.

2. Jamón Serrano

Curat la altitudine, acest jambon dezvoltă note sărate și are o textură mai fermă decât jambonul iberic. Conținutul său mai scăzut de grăsimi permite o mai mare libertate în asocieri.

Vinul ideal: Un Rioja Crianza sau un Ribera del Duero Joven, vinuriTempranillo fructate și ușor picante, care pun în valoare aromele șuncăi, fără a le domina.

Alternativă: un Albariño (Rías Baixas), un vin alb sec cu note lemnoase și minerale, care oferă un contrast răcoritor cu salinitatea mezelurilor.

Varianta originală: Un rosé sec din Navarra sau La Mancha, vioi și fructat, care adaugă o notă ușoară, de vară.

3. Chorizo

Condimentat cu paprika, are o putere afumată și picantă.

Vinul ideal: Un Garnacha (Priorat sau Campo de Borja), cu arome fructate și ușor picante, perfect pentru a însoți caracterul său.

Alternativă: Un Cava brut, ale cărui bule și aciditate echilibrează grăsimea și calmează condimentele.

4. Salchichón

Un cârnat mai blând, cu o aromă delicată de piper, mai puțin intensă decât chorizo.

Vinul ideal: Un Mencía del Bierzo, un roșu elegant cu note fructate și florale, sau un Rioja Crianza mai moale.

Alternativă: Un rosé sec din Navarra, proaspăt și fructat.

5. Lomo

File de porc maturat, fraged și subtil.

Vinul ideal: Un Ribera del Duero Crianza, ale cărui taninuri catifelate și arome de fructe roșii creează o armonie frumoasă.

Alternativă: un Godello, un vin alb galician cu o mineralitate elegantă.

6. Morcilla

Indiferent de tipul de morcilla, există un vin în special pe care îl recomandăm.

Vinul ideal: Un vin Toro (Tinta de Toro) puternic, corpolent, care se potrivește cu profunzimea morcilla.

Deși asociem întotdeauna vinul și șunca, există și alte alternative care să vă mulțumească.

Toate aceste mezeluri sunt disponibile în gama noastră, la fel ca și unele dintre vinurile recomandate de noi.

Nu uitați să comandați vinul cu șunca sau mezeluriledumneavoastră .