Šunka a víno: Kompletný sprievodca všetkými druhmi údenín

Víno a šunka sú pri ochutnávaní vína nevyhnutnou kombináciou. K poháru dobrého vína sa však výborne hodia aj iné španielske údeniny. Výber správneho vína je nevyhnutný, ak si chcete naplno vychutnať každé sústo a dosiahnuť harmonický chuťový zážitok.
Tu je niekoľko klasických a vyvážených párovaní, ktoré sú podrobne predstavené.

1. Jamón Ibérico de Bellota

Jamón Ibérico de Bellota je skutočným klenotom v korune španielskej gastronómie, ktorý zaujme svojou orieškovou chuťou a bohatou vôňou. Vyžaduje si víno, ktoré dokáže sprevádzať jeho komplexnosť.

Ideálne víno:Rioja Gran Reserva (Tempranillo) alebo sudové víno Ribera del Duero, ktorého hodvábne taníny a náznaky vanilky vyvažujú tučnú sladkosť šunky.

Alternatíva: Suché biele víno z Andalúzie, napríklad Manzanilla alebo Fino, ktorého slanosť a svieža kyslosť príjemne očistia chuťové bunky.

2. Jamón Serrano

Táto šunka sa suší v nadmorskej výške, má slaný nádych a pevnejšiu štruktúru ako iberská šunka. Jej nižší obsah tuku umožňuje väčšiu voľnosť pri kombinovaní.

Ideálne víno: Rioja Crianza alebo Ribera del Duero Joven, ovocné a mierne korenisté vínaTempranillo , ktoré zvýraznia chuť šunky bez toho, aby ju prekrývali.

Alternatíva:Albariño (Rías Baixas), suché biele víno s citrónovými, minerálnymi tónmi, ktoré poskytuje osviežujúci kontrast k slanosti údenín.

Originálna možnosť: Suché ružové víno z Navarry alebo La Manchy, živé a ovocné, ktoré dodá ľahký letný nádych.

3. Chorizo

Korenené paprikou má dymovú, pikantnú silu.

Ideálne víno:Garnacha (Priorat alebo Campo de Borja) s ovocnou a mierne korenistou vôňou, ktorá je ideálna na sprevádzanie jeho charakteru.

Alternatíva:Cava brut, ktorej bublinky a kyslosť vyrovnávajú mastnotu a zmierňujú korenie.

4. Salchichón

Miernejšia klobása s jemnou korenistou chuťou, menej výrazná ako chorizo.

Ideálne víno:Mencía del Bierzo, elegantné červené s ovocnými a kvetinovými tónmi, alebo jemnejšieRioja Crianza.

Alternatíva: Suché ružové víno z Navarry, svieže a ovocné.

5. Lomo

Vyzretá bravčová panenka, jemná a mäkká.

Ideálne víno:Ribera del Duero Crianza, ktorého zamatové taníny a vôňa červeného ovocia vytvárajú krásnu harmóniu.

Alternatíva:Godello, galícijské biele víno s elegantnou mineralitou.

6. Morcilla

Bez ohľadu na typ morcilly odporúčame najmä jedno víno.

Ideálne víno: Silné, plnévíno Toro (Tinta de Toro), ktoré zodpovedá hĺbke morcilly.

Hoci víno a šunku vždy spájame, existujú aj iné alternatívy, ktoré vás potešia.

Všetky tieto údeniny sú dostupné v našej ponuke, rovnako ako niektoré z našich odporúčaných vín.

Nezabudnite si k šunke alebo údenineobjednať víno .