Šunka in vino: popoln vodnik po vseh vrstah mesnih izdelkov

Vino in pršut sta pri degustaciji vina nepogrešljiv par. Vendar pa se k kozarcu dobrega vina odlično podajo tudi druge španske mesnine. Izbira pravega vina je bistvenega pomena, če želite uživati v vsakem grižljaju in doseči harmonično izkušnjo okusa.
V nadaljevanju je podrobno predstavljenih nekaj klasičnih in uravnoteženih kombinacij.

1. Jamón Ibérico de Bellota

Jamón Ibérico de Bellota je pravi dragulj v kroni španske gastronomije, ki očara s svojim oreščkastim okusom in bogato aromo. Zahteva vino, ki lahko spremlja njegovo kompleksnost.

Idealno vino:Rioja Gran Reserva (Tempranillo) ali v sodih starano vino Ribera del Duero, katerega svilnati tanini in pridih vanilije uravnotežijo mastno sladkost pršuta.

Druga možnost: suho belo vino iz Andaluzije, na primer Manzanilla ali Fino, katerega slanost in sveža kislost lepo očistita brbončice.

2. Jamón Serrano

Ta pršut, ki se suši na visoki nadmorski višini, je slan in ima tršo strukturo kot iberski pršut. Njegova manjša vsebnost maščobe omogoča večjo svobodo pri kombiniranju.

Idealno vino: Rioja Crianza ali Ribera del Duero Joven, sadna in rahlo pikantna vinaTempranillo , ki poudarijo okuse šunke, ne da bi jih preglasili.

Druga možnost:Albariño (Rías Baixas), suho belo vino z limoninimi in mineralnimi notami, ki je osvežujoče v nasprotju s slanostjo hladnega mesa.

Izvirna možnost: suh rose iz Navarre ali La Manche, živahen in saden, ki doda lahkoten, poleten pridih.

3. Chorizo

Začinjen s papriko ima dimljeno in pikantno moč.

Idealno vino:Garnacha (Priorat ali Campo de Borja) s sadnimi in rahlo pikantnimi aromami, ki se odlično podajo k njegovemu značaju.

Druga možnost:Cava brut, katere mehurčki in kislost uravnotežijo maščobo in ublažijo začimbe.

4. Salchichón

Blažja klobasa z nežno pekočim okusom, manj izrazita kot chorizo.

Idealno vino:Mencía del Bierzo, elegantno rdeče vino s sadnimi in cvetličnimi notami, ali mehkejše vino Rioja Crianza.

Druga možnost: suh roza vino iz Navarre, sveže in sadno.

5. Lomo

Zrel svinjski file, nežen in subtilen.

Idealno vino:Ribera del Duero Crianza, katerega žametni tanini in arome rdečega sadja ustvarjajo čudovito harmonijo.

Druga možnost:Godello, galicijsko belo vino z elegantno mineralnostjo.

6. Morcilla

Ne glede na vrsto morcille priporočamo predvsem eno vino.

Idealno vino: Močno, polno vino Toro (Tinta de Toro), ki se ujema z globino morcille.

Čeprav vino vedno povezujemo s pršutom, obstajajo tudi druge možnosti, ki vam bodo ugajale.

Vse te vrste hladnega mesa so na voljo v naši ponudbi, prav tako nekatera od naših priporočenih vin.

Ne pozabite naročiti vina k pršutu ali mesnini.