Ветчина и вино: полный путеводитель по всем видам мясных изделий

Вино и ветчина - неотъемлемая пара, когда речь идет о дегустации вина. Однако и другие испанские холодные мясные блюда прекрасно сочетаются с бокалом хорошего вина. Правильный выбор вина очень важен для того, чтобы в полной мере насладиться каждым кусочком и достичь гармоничного вкусового ощущения.
Вот несколько классических и сбалансированных сочетаний, представленных в деталях.

1. Хамон Иберико де Беллота

Настоящая жемчужина в короне испанской гастрономии, хамон Иберико де Беллота очаровывает своим ореховым вкусом и богатым ароматом. К нему требуется вино, способное передать всю его сложность.

Идеальное вино:Rioja Gran Reserva (Tempranillo) или выдержанное в бочкахRibera del Duero, чьи шелковистые танины и нотки ванили уравновешивают жирную сладость хамона.

Альтернатива: сухое белое вино из Андалусии, например , Manzanilla или Fino, чья соленость и свежая кислотность прекрасно очищают нёбо.

2. Хамон Серрано

Выдержанный на высоте, этот хамон обладает более солеными нотками и более твердой текстурой, чем иберийский. Благодаря меньшему содержанию жира он более свободен в выборе сочетаний.

Идеальное вино: Rioja Crianza или Ribera del Duero Joven, фруктовые и слегка пряные винатемпранильо , которые усиливают вкус хамона, не перегружая его.

Альтернатива:Albariño (Rías Baixas), сухое белое вино с лимонными, минеральными нотками, которое освежающе контрастирует с соленостью холодного мяса.

Оригинальный вариант: сухое розовое вино из Наварры или Ла-Манчи, живое и фруктовое, придающее легкий летний оттенок.

3. Чоризо

Приправленный паприкой, он обладает дымной, пряной силой.

Идеальное вино:Гарнача (Приорат или Кампо-де-Борха), с фруктовыми и слегка пряными ароматами, идеально подходящими к этому блюду.

Альтернатива:брют Кава, пузырьки и кислотность которого уравновешивают жирность и смягчают специи.

4. Сальчичон

Более мягкая колбаса с нежным перечным вкусом, менее насыщенным, чем чоризо.

Идеальное вино:Mencía del Bierzo, элегантное красное с фруктовыми и цветочными нотками, или более мягкоеRioja Crianza.

Альтернатива: сухое розовое вино из Наварры, свежее и фруктовое.

5. Ломо

Выдержанная свиная вырезка, нежная и тонкая.

Идеальное вино:Ribera del Duero Crianza, чьи бархатистые танины и ароматы красных фруктов создают прекрасную гармонию.

Альтернатива:Годельо, галисийское белое вино с элегантной минеральностью.

6. Morcilla

Каким бы ни был сорт морсильи, есть одно вино, которое мы особенно рекомендуем.

Идеальное вино: мощное, полнотелое вино Торо (Tinta de Toro), которое соответствует глубине морсильи.

Хотя мы всегда ассоциируем вино с хамоном, есть и другие альтернативы, которые могут вас порадовать.

Все эти холодные мясные блюда есть в нашем ассортименте, как и некоторые из рекомендуемых нами вин.

Не забудьте заказать вино к ветчине или мясу.