Ζαμπόν και κρασί: Ένας πλήρης οδηγός για κάθε είδος αλλαντικών

Το κρασί και το ζαμπόν αποτελούν βασικό συνδυασμό όταν πρόκειται για γευσιγνωσία κρασιού. Ωστόσο, και άλλα ισπανικά αλλαντικά ταιριάζουν θαυμάσια με ένα καλό ποτήρι κρασί. Η επιλογή του σωστού κρασιού είναι απαραίτητη για να απολαύσετε στο έπακρο κάθε μπουκιά και να επιτύχετε μια αρμονική γευστική εμπειρία.
Ακολουθούν ορισμένοι κλασικοί και ισορροπημένοι συνδυασμοί, οι οποίοι παρουσιάζονται αναλυτικά.

1. Jamón Ibérico de Bellota

Ένα πραγματικό κόσμημα στο στέμμα της ισπανικής γαστρονομίας, το Jamón Ibérico de Bellota μαγεύει με τις καρυδένιες γεύσεις και το πλούσιο άρωμά του. Απαιτεί ένα κρασί ικανό να συνοδεύσει την πολυπλοκότητά του.

Ιδανικό κρασί: Ένα Rioja Gran Reserva (Tempranillo) ή ένα παλαιωμένο σε βαρέλιRibera del Duero, του οποίου οι μεταξένιες τανίνες και οι νότες βανίλιας αντισταθμίζουν τη λιπαρή γλυκύτητα του ζαμπόν.

Εναλλακτικά: Ένα ξηρό λευκό κρασί από την Ανδαλουσία, όπως ένα Manzanilla ή ένα Fino, του οποίου η αλατότητα και η φρέσκια οξύτητα καθαρίζουν όμορφα τον ουρανίσκο.

2. Jamón Serrano

Αυτό το ζαμπόν ωριμάζει σε υψόμετρο, αναπτύσσει αλμυρές νότες και έχει πιο σφιχτή υφή από το ζαμπόν της Ιβηρικής. Η χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε λιπαρά επιτρέπει μεγαλύτερη ελευθερία στους συνδυασμούς.

Ιδανικό κρασί: Ένα Rioja Crianza ή ένα Ribera del Duero Joven, φρουτώδη και ελαφρώς πικάντικα κρασιάTempranillo που ενισχύουν τις γεύσεις του ζαμπόν χωρίς να τις υπερτονίζουν.

Εναλλακτικά: Ένα Albariño (Rías Baixas), ένα λευκό ξηρό κρασί με λεμονάτες, ορυκτές νότες που προσφέρουν μια δροσιστική αντίθεση με την αλμύρα των αλλαντικών.

Πρωτότυπη επιλογή: Ένα ξηρό ροζέ από τη Ναβάρα ή τη La Mancha, ζωηρό και φρουτώδες, που προσθέτει μια ελαφριά, καλοκαιρινή νότα.

3. Chorizo

Καρυκευμένο με πάπρικα, έχει μια καπνιστή, πικάντικη δύναμη.

Ιδανικό κρασί: Ένα Garnacha (Priorat ή Campo de Borja), με φρουτώδη και ελαφρώς πικάντικα αρώματα, ιδανικό για να συνοδεύσει τον χαρακτήρα του.

Εναλλακτική επιλογή: Μια brut Cava, της οποίας οι φυσαλίδες και η οξύτητα εξισορροπούν τη λιπαρότητα και απαλύνουν τα μπαχαρικά.

4. Salchichón

Ένα πιο ήπιο λουκάνικο με λεπτό πιπέρι, λιγότερο έντονο από το chorizo.

Ιδανικό κρασί: Ένα Mencía del Bierzo, ένα κομψό κόκκινο κρασί με φρουτώδεις και λουλουδάτες νότες, ή ένα πιο μαλακόRioja Crianza.

Εναλλακτικά: Ένα ξηρό ροζέ από τη Ναβάρα, φρέσκο και φρουτώδες.

5. Lomo

Χοιρινό ψαρονέφρι ώριμο, τρυφερό και λεπτό.

Ιδανικό κρασί: Ένα Ribera del Duero Crianza, του οποίου οι βελούδινες τανίνες και τα αρώματα κόκκινων φρούτων δημιουργούν μια όμορφη αρμονία.

Εναλλακτικά: Ένα Godello, ένα λευκό κρασί από τη Γαλικία με κομψή μεταλλικότητα.

6. Morcilla

Ανεξάρτητα από τον τύπο της morcilla, υπάρχει ένα συγκεκριμένο κρασί που σας προτείνουμε.

Ιδανικό κρασί: Ένα ισχυρό, γεμάτο σώμα κρασί Toro (Tinta de Toro) που ταιριάζει με το βάθος της morcilla.

Αν και πάντα συνδέουμε το κρασί με το ζαμπόν, υπάρχουν και άλλες εναλλακτικές λύσεις για να σας ευχαριστήσουν.

Όλα αυτά τα αλλαντικά είναι διαθέσιμα στη γκάμα μας, όπως και ορισμένα από τα προτεινόμενα κρασιά μας.

Μην ξεχάσετε να παραγγείλετε το κρασί σας με το ζαμπόν ή τα αλλαντικάσας .