Una specialità spagnola unica

La Cecina di manzo è un salume tradizionale spagnolo ottenuto dalla carne di vacca essiccata. Spesso chiamata “prosciutto di manzo”, rappresenta un’alternativa originale e raffinata ai prosciutti classici.

Un prodotto frutto di un savoir-faire ancestrale

La cecina è una delle più antiche preparazioni di carne conservata. La sua origine risale a oltre 2.000 anni fa ed è già menzionata in epoca romana nell’opera “Res Rustica” di Lucio Moderato. I metodi di produzione sono cambiati poco e si basano ancora oggi sul sale, l’essiccazione e il freddo.

Carne di vacca selezionata

La cecina viene prodotta con diverse parti della coscia di vacca. Questi tagli vengono accuratamente selezionati per garantire una consistenza piacevole e una qualità costante.

Una lunga stagionatura e un affumicatura con legno di quercia

Questa cecina viene stagionata per almeno 14 mesi. Successivamente viene leggermente affumicata con legno di quercia, il che le conferisce una profondità aromatica unica e un profilo gustativo caratteristico.

Un pezzo intero

Proposta in un unico pezzo intero di circa, questa cecina è ideale per un consumo graduale, per essere tagliata su richiesta o per essere esposta in negozi di specialità gastronomiche o ristoranti.

Un sapore intenso ed elegante

La cecina si distingue per il suo gusto intenso, leggermente affumicato, e per la sua consistenza che si scioglie in bocca quando viene tagliata sottile. Offre un’esperienza diversa dai prosciutti tradizionali, con un carattere unico.

Consigli di degustazione

Consigliamo di tagliarla a fette molto sottili e di consumarla a temperatura ambiente. È perfetta come aperitivo, su un tagliere di salumi o accompagnata da un filo d’olio d’oliva.