Een Iberische lomo uit de streek Jabugo

De Lomo 50% Ibérico Bellota Montesierra wordt vervaardigd in de streek van Jabugo, in Andalusië, een gebied dat bekend staat om de uitmuntende kwaliteit van zijn Iberische vleeswaren. Het natuurlijke klimaat van deze streek bevordert een langzame rijping, waardoor het product elegante en evenwichtige aroma's ontwikkelt.

Deze lomo is afkomstig van varkens die voor 50% Iberisch zijn, in vrijheid worden gehouden en tijdens de montanera met eikels worden gevoerd, waardoor hij is vervaardigd uit zorgvuldig geselecteerde grondstoffen.

Een edel stuk uit de Iberische vleeswaren

De lomo is de varkensfilet, een mager deel dat bijzonder gewaardeerd wordt om zijn verfijnde smaak. Het wordt nauwkeurig gekruid en vervolgens in een natuurlijke darm gestopt, waarna het langzaam rijpt om een malse textuur en een mooie aromatische concentratie te verkrijgen.

Het dieet op basis van eikels draagt bij aan de subtiliteit en diepte van het smaakprofiel.

Fijne textuur en delicate aroma’s

De Lomo 50% Ibérico Bellota in plakjes onderscheidt zich door:

• een malse en homogene textuur
• delicate tonen van kruiden en hazelnoot
• een mooie finesse in de mond
• een harmonieuze balans tussen mager en vet

Het wordt aangeboden in dunne, serveerklare plakjes, waardoor het op een elegante en eenvoudige manier kan worden geproefd.

Serveertips

Op kamertemperatuur proeven om de volle aromatische rijkdom tot zijn recht te laten komen.

• Perfect voor een schaal met Iberische vleeswaren
• Combineer met een gerijpte Manchego-kaas
• Ideaal bij een Spaanse rode Crianza- of Reserva-wijn
• Past perfect bij ambachtelijke crackers

Het is een verfijnde keuze voor een aperitief met authentieke Spaanse smaken.