En iberisk lomo fra Jabugo-området

Lomo 50 % iberisk Bellota Montesierra fremstilles i Jabugo-området i Andalusien, et område, der er kendt for sine fremragende iberiske kødprodukter. Det naturlige klima i denne region fremmer en langsom modning, hvilket giver produktet mulighed for at udvikle elegante og afbalancerede aromaer.

Denne lomo er fremstillet af 50 % iberiske svin, der er opdrættet i fri natur og fodret med agern under montanera-perioden, og er dermed fremstillet af omhyggeligt udvalgte råvarer.

Et fornemt stykke ibersk charcuteri

Lomo er svinets filet, et magert stykke, der er særligt værdsat for sin finesse. Det krydres med præcision og fyldes derefter i naturtarm, hvorefter det modnes langsomt for at opnå en mør tekstur og en smuk aromatisk koncentration.

Fodringen med agern bidrager til at give smagsprofilen finesse og dybde.

Fin tekstur og delikate aromaer

Den skiveskårne Lomo 50 % iberisk Bellota udmærker sig ved:

• en mør og ensartet konsistens
• delikate noter af krydderier og hasselnød
• en smuk finesse i munden
• en harmonisk balance mellem magert og fedt

Den leveres i tynde, serveringsklare skiver, hvilket gør den enkel og elegant at nyde.

Serveringsanbefalinger

Nydes ved stuetemperatur for at fremhæve hele dets aromatiske rigdom.

• Perfekt til en tallerken med iberiske kødpålæg
• Kan kombineres med en modnet Manchego-ost
• Ideel sammen med en spansk Crianza- eller Reserva-rødvin
• Passer perfekt til håndlavede crackers

Det er et raffineret valg til en aperitif med autentiske smagsoplevelser fra Spanien.