Cinco Jotas 5J ham, met het mes gesneden, 70 g

Cinco Jotas 5J, een referentie op het gebied van Iberische ham

De Iberische ham bellota Cinco Jotas 5J wordt beschouwd als een van de meest prestigieuze Iberische hammen. Het huis Cinco Jotas, opgericht in 1879 in Jabugo in Andalusië, staat wereldwijd bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van zijn pata negra-hammen en om zijn traditionele vakmanschap dat al generaties lang wordt doorgegeven.

Iberische varkens die in vrijheid worden gehouden

Iberische varkens worden in vrijheid gehouden in de dehesas in het zuidwesten van Spanje. Tijdens de montanera, een essentiële periode in hun opfok, voeden de dieren zich voornamelijk met eikels en andere natuurlijke voedingsbronnen die in deze beboste weiden te vinden zijn. Deze uitzonderlijke voeding bevordert de infiltratie van vet in het vlees en draagt bij aan de karakteristieke aromatische rijkdom van Iberische ham bellota.

Langzame rijping in Jabugo

De hammen van Cinco Jotas worden langzaam gerijpt in de natuurlijke kelders van Jabugo. De bijzondere klimatologische omstandigheden in deze regio zorgen voor een geleidelijke rijping van de hammen. Deze langdurige rijping zorgt voor een smeltende textuur en een grote aromatische complexiteit met delicate tonen van gedroogd fruit.

Met het mes gesneden om de kwaliteit te behouden

Het traditionele snijden met een mes respecteert de natuurlijke structuur van de ham en zorgt voor dunne plakjes die de fijnheid van de vezels en de glans van het subtiel geïnfiltreerde vet benadrukken. Deze presentatie onthult de volledige aromatische rijkdom van de Iberische bellota-ham.

Proefformaat 70 g

Deze met het mes gesneden ham wordt aangeboden in porties van 70 gram en is ideaal voor een verfijnde proeverij. Om ten volle van de aroma's te kunnen genieten, wordt aanbevolen om de ham enkele minuten voor het proeven uit de koelkast te halen, zodat hij op kamertemperatuur kan komen.