Ζαμπόν Cinco Jotas 5J κομμένο με μαχαίρι 70 g

Cinco Jotas 5J, ένα σημείο αναφοράς για το ιβηρικό ζαμπόν

Ο ιβηρικός ζαμπόν bellota Cinco Jotas 5J θεωρείται ένα από τα πιο διάσημα είδη ιβηρικού ζαμπόν. Η εταιρεία Cinco Jotas, που ιδρύθηκε το 1879 στο Jabugo της Ανδαλουσίας, είναι παγκοσμίως γνωστή για την εξαιρετική ποιότητα των ζαμπόν pata negra και για την παραδοσιακή τεχνογνωσία που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.

Ιβηρικά χοίρια που εκτρέφονται σε ελεύθερη βοσκή

Τα ιβηρικά χοίρια εκτρέφονται ελεύθερα στις dehesas της νοτιοδυτικής Ισπανίας. Κατά τη διάρκεια της montanera, μιας περιόδου ζωτικής σημασίας για την εκτροφή τους, τα ζώα τρέφονται κυρίως με βελανίδια και φυσικούς πόρους που βρίσκονται σε αυτά τα δασώδη λιβάδια. Αυτή η εξαιρετική διατροφή ευνοεί τη διείσδυση του λίπους στο κρέας και συμβάλλει στον χαρακτηριστικό πλούσιο άρωμα του ιβηρικού ζαμπόν bellota.

Αργή ωρίμανση στο Jabugo

Τα ζαμπόν Cinco Jotas ωριμάζουν αργά στα φυσικά κελάρια του Jabugo. Οι ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες αυτής της περιοχής επιτρέπουν την προοδευτική ωρίμανση των τεμαχίων. Αυτή η παρατεταμένη ωρίμανση αναπτύσσει μια υφή που λιώνει στο στόμα και μια μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα με λεπτές νότες αποξηραμένων φρούτων.

Κομμένο με μαχαίρι για τη διατήρηση της ποιότητας

Το παραδοσιακό κόψιμο με μαχαίρι σέβεται τη φυσική δομή του ζαμπόν και επιτρέπει την απόκτηση λεπτών φέτες που αναδεικνύουν τη λεπτότητα των ινών και τη λάμψη του απαλού λίπους. Αυτή η παρουσίαση αποκαλύπτει όλο τον αρωματικό πλούτο του ιβηρικού ζαμπόν bellota.

Μεγέθους δοκιμής 70 g

Σε μερίδες των 70 γραμμαρίων, αυτός ο ζαμπόν κομμένος με μαχαίρι είναι ιδανικός για μια εκλεπτυσμένη γευσιγνωσία. Για να απολαύσετε πλήρως τα αρώματά του, συνιστάται να βγάζετε τον ζαμπόν από το ψυγείο λίγα λεπτά πριν τη γευσιγνωσία, ώστε να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου.