Jamón ibérico

Jamón de Pata Negra y Jamón Ibérico

Spain Gourmet le ofrece una amplia selección de Jamón Pata Negra y Jamón Ibérico, tanto enteros como deshuesados y loncheados.

Sólo tienes que elegir la calidad de jamón que deseas y si quieres paleta o jamón.

La paleta es la pata delantera y el jamón es la pata trasera.

La paletaibérica puede pesar entre 4 y 7 kgs pero tiene más grasa que el jamón. Mucha más grasa que el jamón. Por eso hay diferencia de precio, no porque no esté igual de bueno. En ningún caso hay que quitarle toda la grasa a la paleta y hay que cortarla con carne. Es una grasa muy sabrosa.

El jamón ibérico pesa entre 6 y 10 kg. También hay una merma debida al hueso y a la grasa. Los jamones ibéricos son grasos. Esto significa que pueden madurarse durante varios años. El jamón de pata negra es más graso que el ibérico.

Elija según la calidad que desee.

El jamón Pata Negra procede de cerdos 100% ibéricos alimentados con bellotas, raíces y hierbas. Se crían en libertad.

El jamón ibérico puede ser jamón ibérico de bellota, que procede de cerdos 50 ó 75% ibéricos alimentados con bellotas, hierbas y raíces. También puede ser un jamón ibérico de cebo de campo procedente de una raza de cerdo ibérico al menos al 50% y alimentado con cereales, hierbas y raíces. Ambos se crían en libertad.

Recuerde que un jamón de Pata Negra sólo se elabora con cerdos 100% ibéricos. Se alimenta de bellotas. Se cría en libertad. Y por si fuera poco, un jamón Pata Negra tendrá una correa negra en la pata.

Los mismos criterios de calidad se aplican a laPaleta P ata Negra.