Een Iberische chorizo uit de streek van Jabugo

De Iberische bellota-chorizo van Montesierra wordt vervaardigd in de streek Jabugo, in Andalusië, een gebied dat bekend staat om de uitmuntende kwaliteit van zijn Iberische vleeswaren. Het natuurlijke klimaat van deze streek zorgt voor een langzame rijping, waardoor diepe en evenwichtige aroma's tot ontwikkeling komen.

Deze chorizo is afkomstig van Iberische varkens die in vrijheid worden gehouden en tijdens de montanera met eikels worden gevoerd, waardoor hij profiteert van grondstoffen van hoge kwaliteit.

Traditionele Andalusische vakkennis

Het huis Montesierra zet de ambachtelijke traditie bij de bereiding van zijn producten voort. De chorizo wordt nauwkeurig gekruid, met name met Spaanse paprika die hem zijn karakteristieke kleur en kenmerkend aroma geeft, en vervolgens in een natuurlijke darm gevuld alvorens een gecontroleerde rijping te ondergaan.

Door de geleidelijke droging ontstaat een harmonieus evenwicht tussen intensiteit, zachtheid en een langdurige nasmaak.

Zachte textuur en intense aroma’s

De Iberische Bellota-chorizo in plakjes onderscheidt zich door:

• een zachte, licht gemarmerde textuur
• uitgebalanceerde rokerige en kruidige tonen
• een mooie aromatische diepte
• een smeltend en smaakvol Iberisch vet

Deze chorizo wordt aangeboden in dunne, kant-en-klare plakjes en zorgt voor een eenvoudige, elegante en gezellige proeverij.

Serveertips

Op kamertemperatuur nuttigen om de aroma’s ten volle tot hun recht te laten komen.

• Perfect voor een schaal met Iberische vleeswaren
• Combineer met een gerijpte Manchego-kaas
• Ideaal bij een Spaanse Crianza- of Reserva-rode wijn
• Past perfect bij ambachtelijke crackers

Het is een must voor het samenstellen van een aperitief of een proeverij met typisch Spaanse accenten.