100% Iberische Bellota-ham - Pata Negra, met het mes gesneden 80 g

Een uitzonderlijke 100% Iberische bellota-ham

De 100% Iberische bellota ham Pata Negra Montesano is afkomstig van varkens van zuiver Iberisch ras die in vrijheid worden gehouden in de dehesas van Extremadura, in het zuidwesten van Spanje. Deze natuurlijke omgeving met uitgestrekte weilanden met bomen vormt het ideale ecosysteem voor de extensieve teelt van Iberische varkens.

Fokkerij in de dehesa en voeding met eikels

Tijdens de montanera, een essentiële periode in de Iberische varkenshouderij, voeden de varkens zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen en met natuurlijke voedingsbronnen die in deze weiden aanwezig zijn. Deze uitzonderlijke voeding bevordert de natuurlijke infiltratie van vet in het vlees en draagt bij aan de karakteristieke aromatische rijkdom van de grote Iberische bellota-hammen.

De knowhow van het huis Montesano

Het huis Montesano staat bekend om zijn expertise in de productie van Iberische ham. Door een strenge selectie van de stukken en het respect voor traditionele methoden worden hammen verkregen met een grote regelmaat en een opmerkelijke smaak.

Natuurlijke rijping van 36 tot 48 maanden

De hammen worden langzaam gerijpt in natuurlijke kelders in Extremadura gedurende een periode van 36 tot 48 maanden. Door deze geleidelijke rijping ontwikkelt zich een bijzonder smeltende textuur en een rijk en evenwichtig aroma, met delicate tonen van gedroogd fruit.

Met het mes gesneden – portie 80 g

Deze met de hand gesneden ham wordt aangeboden in dunne plakjes van 80 gram en is ideaal voor een verfijnde proeverij. Om ten volle van de aroma's te genieten, is het raadzaam om de ham enkele minuten voor het serveren uit de koelkast te halen, zodat hij op kamertemperatuur is.