Epaule g.U. Jabugo Summum 100% iberische Bellota "Pata Negra" MH

237,82 €

(46,63 € / kg)

Bruttopreis

100% iberische Vorderschinken Bellota "Pata Negra" DOP Jabugo Summum.

Sie wird aus 100% iberischen Schweinen hergestellt, die in den Wäldern des Produktionsgebiets von Jabugo frei herumlaufen.

Das Futter besteht aus Eicheln, Wurzeln, Blumen und Kräutern.

Der gesamte Produktionsprozess dieses Vorderschinkens wird von der DOP-Organisation Jabugo beaufsichtigt.

Die Jabugo-Schultern sind echte Spitzenprodukte und die renommiertesten unter den iberischen Schinkenproduzenten in Spanien.

*Schinkenhalter nicht inbegriffen.

Auswahl Gewicht pro kg: 5,1 kg

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Diese Jabugo-Schulter ist eine der beliebtesten der DOP Jabugo.

Bei der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) Jabugo entspricht die Kategorie "SUMMUM " der höchsten Qualitätsstufe.

Um diese Klasse zu erreichen, muss ein Vorderschinken strenge Kriterien in Bezug auf Rasse, Zucht, Ernährung, Alter und Reifung erfüllen.

Ein "SUMMUM"-Schulter weist die folgenden Merkmale auf:

100 % reines Iberisches Schwein "pata negra
"
Fütterung ausschließlich mit Eicheln und anderen natürlichen Ressourcen der "dehesa" während der "montanera".
Aufzucht in Freiheit, in den dehesas der Sierra de Huelva (Gebiet von Jabugo), Niedrige Besatzdichte und traditionelle Umgebung.
Lange natürliche Reifung, im spezifischen Mikroklima der Sierra de Jabugo traditionell in Trockenkammern mit natürlicher Feuchtigkeits- und Temperaturregulierung.

All diese Methoden verleihen dem Schinken :

Ein sehr feines, zartschmelzendes Fleisch mit einer gut verteilten Fettinfiltration.
Eine zartschmelzende, geschmeidige Textur, das Fett "verflüssigt" sich fast im Mund.
Komplexe, harmonische Aromen mit nussigen Noten, die typisch für einen hochwertigen "Bellota"-Schinken sind.

Ein "SUMMUM"-Schulter ist ein Spitzenprodukt, das zu den prestigeträchtigsten gehört, die man unter der g.U. Jabugo finden kann.

Er ist eine Wahl für echte Liebhaber von iberischem Schinken, die nach Authentizität, Feinheit, Tradition und dem Geschmack des "Terroirs" suchen.

Es ist ein Schinken, den man langsam, in dünne Scheiben geschnitten und bei Raumtemperatur genießen sollte.

Brand Martin Hierro

Referenz MSR010-5,1 kg

In stock 4 Artikel

Datenblatt

Schinken: Gesamte
Race: 100 % iberisch
Zutaten: Iberische Schulter, Salz, Zucker, Konservierungsmittel E-250 und E-252, Antioxidierungsmittel E-301
Energie: 408,50 Kcal / 1709,20 K
Fette: 32,9 g
Einschließlich gesättigter Fettsäuren: 10,3 g
Kohlenhydrate: 1 g
Einschließlich Zucker: 1 g
Proteine: 28,1 g
Sel: 5,8
Erhaltung: kühlen und trockenen Ort
Produzent: Montesierra - C/ Barco nº2 - 21190 Jabugo - Huelva