Hvordan vælger man en spansk skinke af høj kvalitet? Opdag forskellene mellem Pata Negra Bellota fra 100 % iberisk race, iberisk Bellota-skinke og Cebo de Campo, og find den kvalitet og det format, der passer bedst til dine ønsker og anledningen.

Der findes snesevis af risvarianter, men de valencianske kokke er ikke i tvivl: Bomba-risen er den, der fungerer bedst i paellapanden. Og det er ikke en vilkårlig tradition.

Den udbenede iberiske skinke vinder stadig større indpas blandt elskere af spansk gastronomi i Frankrig: Den forener kvaliteten af en god iberisk skinke med nem skæring og et praktisk format, der er let at opbevare.

Ekstra jomfruolivenolie er en vigtig del af middelhavskosten. Den er værdsat for sin karakteristiske smag og sit høje indhold af enkeltumættede fedtsyrer. Derudover indeholder den naturlige plantestoffer som polyfenoler. Men hvor sund er olivenolie egentlig? Hvilke næringsstoffer indeholder den, hvordan genkender man olivenolie af høj kvalitet, og hvordan bør den opbevares? Få indblik i, hvad forskningen siger om olivenoliens mulige sundhedsmæssige fordele, og læs vores råd til at vælge og...

Tapas, der er de iberiske kulinariske traditioners sande ambassadører, har erobret spiseborde over hele verden. Oplev deres fascinerende oprindelse, der ligger mellem kongelige myter og folkelige traditioner.

Det særlige ved den iberiske skinke ligger i dens ernæringsmæssige kvalitet og fremstillingsmetode. Den iberiske skinke fra grise, der er opdrættet på agern, udmærker sig især ved sit indhold af oliesyre.

Betegnelsen »Pata Negra« dækker udelukkende over en 100 % iberisk skinke, hvor svinene er opdrættet på agern, og som er mærket med en officiel sort etiket: det højeste kvalitetsniveau for spansk iberisk skinke.

Pata Negra-skinken fascinerer med sin smag, sin smeltende konsistens og sit image som et produkt i særklasse. Men bag hver skive ligger der et omfattende arbejde.

Bag hver paella gemmer der sig en tusindårig kulinarisk filosofi. Find ud af, hvorfor Valencia så nidkært værner om sin nationale skat — og hvordan du kan lave den derhjemme.

Pata Negra-skinken er et af de mest værdsatte spanske delikatesser. Den er et symbol på tradition, kvalitet og topkvalitet og udmærker sig ved sin intense smag, sit marmorede fedt og sin lange, naturlige modning.

Cinco Jotas 5J-skinken indtager en unik plads i verden af iberisk skinke. Det er ikke blot et gastronomisk produkt: Det er et udtryk for spansk kulinarisk luksus, et produkt fremstillet med tid, tålmodighed, i takt med naturen og takket være en enestående ekspertise. Cinco Jotas, der fremstilles i Jabugo i Andalusien, er blevet en verdensomspændende reference inden for 100 % iberisk Pata Negra fra bellota.

Vin og spansk charcuteri udgør et klassisk og velsmagende match. Hver type charcuteri – fra Jamón Ibérico til chorizo, over Salchichón, Lomo og Morcilla – passer til bestemte vine, der fremhæver dens aromaer og teksturer. Anbefalingerne omfatter rødvine som Rioja eller Ribera del Duero, tørre hvidvine som Albariño eller Godello og endda rosé- eller mousserende vine som Cava. Ideen er at skabe en smagsharmoni ved at afbalancere salte, fede eller krydrede smagsnuancer med vinens tanniner, syre...