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Jambon Pata Negra - Jambon Ibérique - Jambon Bellota

Le jambon ibérique est un des meilleurs jambons que l'on puisse trouver mais parfois on est un peu perdus avec toutes les dénominations et déclinaisons.

Tous les jambons ibériques proposés sur Espagne-Gourmet proviennent de porcs de race ibérique et qui ont été élevés en liberté. Si ces animaux nous donnent du plaisir au moins qu'ils vivent libres et hereux.
Pour cette raison nous n'avons pas de jambons ibérique avec l'etiquette blanche qui proviennent de porcs qui vivent enfermés.

Pour vous orienter rapidement. Un jambon ibérique est un jambon qui provient d'un porc de race 50% ibérique au minimum. Un jambon de race 100% ibérique qui est alimenté avec des glands est un jambon Pata Negra

On aura donc les qualités suivantes:
- Jambon ibérique Cebo: Race 50% ibérique au minimum et élevage enfermé. Alimentation artificielle. Bracelet blanc. Nous ne travaillons pas cette qualité inférieure.
- Jambon ibérique Cebo de Campo: Race 50% ibérique au minimum et élevage en liberté. Alimentation de céréales, herbes et racines. Bracelet vert.
- Jambon ibérique Bellota: Race 50% ibérique au minimum et élevage en liberté. Alimentation exclusive aux glands, herbes et racines. Bracelet rouge.
- Jambon ibérique Pata Negra Bellota: Race 100% ibérique minimum et élevage en liberté. Alimentation exclusive aux glands, herbes et racines. Bracelet noir.

Un jambon Pata Negra est ce dernier exclusivement. Mais certains appelent Jambon Pata Negra à tous les jambons ibérique et c'est une erreur volontaire et une tromperie.

Et une dernière indication. Le jambon est la patte arrière et l'épaule la patte avant. La différence de prix entre un jambon et une épaule vient du rendement de la pièce. L'épaule est plus grasse.
Si vous achetez une pièce à l'os ne pelez pas le jambon ou l'épaule de toute sa graisse et faites des tranches avec viande et graisse.
La graisse dans un jambon ou épaule ibérique est synonime de qualité et elle permet des affinages longs.

Visitez nos sections "Choisir son jambon", "Etiquetage du jambon ibérique" et "Le jambon Pata Negra"

Jambon Ibérique AOP Jabugo Exqium SANS ADDITIFS - 100% Pata Negra Bellota-
Un des meilleurs Jambons de la AOP Jabugo. Prdoduit sans aucun addififs. Les seuls igrédients étant le jambon et le sel.
Qualité de pure race ibérique 100% et alimenté avec des glands en totale liberté. Les forêts de chêne ont au maximum, un porc par hectare pour une alimentation riche en glands.
Affinages jusqu'à 48 mois et séchage artisanal et naturel.

Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon.

Frais de port offerts.

Divers poids au choix.

71,20 €/Kg.

En Stock
626,55 €
Jambon Pata Negra 100% ibérique Bellota Exqium 54 mois - SANS ADDITIFS -
Jambon bellota Pata Negra de race 100% ibérique Exqium.
Ce jambon, produit en andalousie, a la particularité de ne pas contenir d'additifs, pas de nitrites ni de conservateurs.
Les seuls ingrédients sont le jambon et le sel.
L'affinage de 54 mois minimum, est naturel, dans des séchoirs dont la température et l'humidité se régule en ouvrant et fermant les fenêtres.
Une race très pure, un élevage en liberté avec une alimentation très riche en glands et l'absence d'additifs donnent un équilibre parfait à cette pièce d'exception.
 
Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon.
 

Frais de port offerts.

Divers poids au choix.

68,50 €/kg
 
En Stock
465,79 €
Jambon Pata Negra 100% Iberique Pur Bellota Alta Expresion Oro "48 mois" -  AOP Valle de los Pedroches
Excellent Jambon de race 100% ibérique Belloat Pata Negra AOP Valle de los Pedroches.
Ce jambon provient d'élevages et affinages controlés par le conseil régulateur de la AOP. L'élevage, l'alimentation et l'affinage se font d'une façon traditionnelle.
Les animaux sont dans des forêts avec une forte charge de chênes et de glands pour avoir une bonne infiltartion de graisse provenant du gland.
C'est un jambon de grande qualité de pure race Ibérique, élevé en liberté et nourri aux glands, racines et herbes, et finalement un affinage de 48 mois minimum.

100% ibérique

Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon. Disponnible dans le rayon accessoires.

Frais de port offerts.

Divers poids au choix.

88,28 €/kg

 
En Stock
679,75 €
Jambon Bellota Pata Negra BIO 100% ibérique
Jambon 100% ibérique bellota Pata Negra BIO de la région de Extremadura au sud ouest de l'Espagne.
Ce jambon est produit dans un système 100% BIO. Les forêts sont certifiées pour l'élevage du porc ibérique bellota BIO. C'est à dire il faut que l'écosystème soit riche en chênes avec une forte production de glans et qu'il n'y ait pas de pesticides et de contamination.
Les seuls ingrédients ajouté à ce jambon c'est le sel. Aucun additif et pas de nitrites.
 
Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon. Disponible dans notre rayon accessoires.

Frais de port offerts.

Divers poids au choix.

72,50 €/kg
En Stock
637,99 €
Jambon Ibérique Cinco Jotas 5J Bellota "Selección privada" + SUPPORT 5J OFFERT
Jambon 5J (Cinco Jotas) est un jambon de race 100% ibérique.
Elevage en Andalousie dans la province de Huelva.

Élevage en liberté dans les forêts de chêne et alimentation aux glands.
Affinages traditionnel jusqu'à 48 mois.

Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon.

Frais de port offerts.

Divers poids au choix.

81,91 €/kg
En Stock
548,79 €
Coffret cadeau jambon 5J Cinco Jotas Pata Negra 100% Ibérique Bellota
Jambon Cinco Jotas 5J dans un coffret cadeau idéal pour offrir.
Très bonne présentation pour un excellent jambon 100% ibérique Bellota.
Inclu un lomo Cinco Jotas de 400 à 500 grs et un couteau à jambon. Vous pouvez compléter votre achat avec un support

Poids du jambon 6 à 7 kgs.


En Stock
640,00 €
Jambon Bellota 100% ibérique Pata Negra de Extremadura
Jambon Bellota provenant de porcs de race 100 % Ibérique. Elevage en liberté et alimentation exclusive avec des glands, des racines et des herbes.
L'affinage naturel est de 36 à 48 mois dans des séchoirs qui n'ont pas de moyens mécaniques. Le climat de la zone fait son travail depuis des siècles.
La zones de production est la province de Badajoz,en Extremadura, près du Portugal, au sud ouest de l'Espagne, qui est une des zones les plus réputées et privilégiées de l'élevage du porc Ibérique. L'économie de la zone se base sur la production de ce joyaux de la gastronomie espagnole.
L'alimentation très riche en glands de la zone d'élevage et un affinage long apportent a ce jambon un arôme extraordinaire.

Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon. Disponible dans le rayon accessoires.

Frais de port offerts.

Divers poids au choix.
64,45 €/kg

En Stock
418,92 €
Jambon Beher Oro Bellota de Salamanca -100% ibérique Pata Negra -
Jambon Ibérico Pata Negra Bellota de la région de Salamanca. Race 100% ibérique
Elevage en liberté dans des forêts de chêne où les animaux s'alimentent de racines, herbes et glands (bellotas)
Les affinages se font naturellement dans des séchoirs pendant une période de 36-40 mois.

Medaille d'or du meilleurs jambon en 2007, 2010 et 2013 au charcutier-boucher de Franckfurt.

Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon. Disponible dans le rayon accessoires.

Frais de port offerts.

Plusieurs poids au choix

64,25 €/kg
En Stock
404,77 €
Jambon Bellota Ibérique de Extremadura
Jambon de Bellota provenant de porcs de race 50 % Ibérique. Elevage en liberté et alimentation aux glands, herbes et racines.
Ce jambon ibérique 50% est moins gras qu'un jambon 100% ibérique.
L'affinage de ce jambon est au moins de 36 mois. Très bonnes infiltrations de graisse dans les musces et un goût extraordinaire grâce à une alimentation riche en glands,.
Produit en Extremadura qui est une des régions privilégiées pour l'élevage et l'affinage des porcs ibériques.
Le jambon ibérique 50% est le plus vendu en Espagne car il a un très bon rapport qualité prix.

Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon. Disponible dans notre rayon accessoires.

Frais de port gratuits.

Divers poids au choix.

49,90 €/kg
En Stock
354,28 €
Jambon Ibérique "Cebo de Campo" d'Andalousie Exqium SANS ADDITIFS
Jambon Ibérique Cebo de Campo d'Andalousie avec un très bon rapport qualité prix.
Produit sans nitrites et sans conservateurs.
Provient d'élevages de la région andalouse qui est très réputée pour l'élevage du porc de race ibérique.
L'affinage se fait naturellement sans moyen mécanique dans des bâtiments de la Sierra de Huelva où les jambons sont affinés entre  36 et 40 mois
Cebo de Campo veut dire que les porcs sont élevés en liberté alimentés avec des céréales et des herbes.

Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon.

Frais de port offerts.

Divers poids au choix.

37,50 €/kg

 
En Stock
273,74 €
Jambon Iberique Cebo de Campo - 100% ibérique
Produit rare car nous trouvons un jambon de race 100% ibérique "Cebo de Campo" élevé en liberté dans les fôrets alimenté avec des racines, herbes et céréales.
Séchage de 28-32 mois.

Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon.

Frais de port offerts.

Divers poids au choix.

40,27 €/kg
 
En Stock
261,75 €
Epaule Bellota BIO 100% ibérique - Pata Negra
Epaule Pata Negra BIO 100% ibérique de la région de Extremadura, dans le sud ouest de l'Espagne.
Cette épaule BIO provient d'animaux, élevages et forêts de chêne certifiés BIO. Dans ces productions on obtient du jambon ibérique pata negra et des épaules de pure race 100% ibérique qui vont avoir un bracelet noir qui certifie la qualité du produit et un bracelet vert qui garantie que c'est BIO.
Cette épaule n'a aucun additif, pas de nitrates et pas de conservateurs. Les seuls ingrédients sont le jambon et le sel.
 
Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon. Disponible dans le rayon accessoires.

Frais de port offerts.

Divers poids au choix.

48,50 €/kg
En Stock
227,94 €
Epaule 100% ibérique Bellota Pata Negra AOP Jabugo Summum Exqium - SANS ADDITIFS

Epaule 100% ibérique Bellota Pata Negra Jabugo Exqium de très grande qualité. Sans nitrites ni additifs.

Cette épaule est idéale pour ceux qui veulent s'initier dans le jambon Jabugo haut de gamme.

Provient de porcs de race 100% ibérique élevés et dont l'affinage est fait dans la région de Jabugo. Une bonne pureté de race et une alimentation très riche en glands, herbes et racines apportent à cette épaule une harmonie et des qualités organoleptiques ainsi qu'une richesse aromatique caractéristique. De plus un savoir faire et un affinage long et naturel dans le micro-climat de la sierra de Jabugo apportent l'excellence aux jambon ibérique et aux épaules produites dans la région.

L'affinage des épaules de Jabugo est naturel. C'est à dire que le controle de l'humidité et la température des caves d'affinage se fait en ouvrant et fermant les fenêtres. Aucun moyen mécanique n'est utilisé.

Toutes ces techniques dans la production du jambon ibérique et du jambon pata negra ainsi que les épaules donnent des produits d'exception.


Tout le processus d'élevage, de certifications des forêts de chênes et d'affinage sont contrôlées par l'organisme de l'appélation Jabugo. Chaque épaule à le scellé  noir du Pata Negra et celui de l'appélation Jabugo "Summum".
 
Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon. Disponible dans notre rayon accessoires.

Frais de port offerts.

Divers poids au choix

44,20 €/kg

 
EN RUPTURE
220,97 €
Epaule Exqium 100% ibérique Bellota - Pata Negra - SANS ADDITIFS
Epaule ibérique bellota Pata Negra de race 100% ibérique Exqium.
Cette épaule et produite en andalousie et provient de porcs de pure race ibérique qui sont alimenté aux glands, herbes et racines.
La production de jambon ibérique et de l'épaule ibérique Exqium à la particularité de ne pas contenir d'additifs ni de nitrites. Les seuls ingrédients sont l'épaule et le sel.
L'affinage naturel se fait dans des séchoirs où l'on affine les jambons avec une régulation de température et humidité qui se fait en ouvrant et fermant les fenêtres. Celui-ci varie entre 22 et 28 mois en fonction du climat des années et des tailles des pièces.
Une bonne pureté de race, l'absence d'additifs et un affinage long et naturel donne une pièce d'exception.
 
Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon. Disponible dans le rayon accessoires.
 

Frais de port offerts.

Divers poids au choix.

41,50 €/kg
 
En Stock
215,79 €
Epaule 100% ibérique Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J
Epaule 100% ibérique bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J.
Provient d'élevages en liberté dans les fôrets de la zone de Jabugo où les animaux sont élevés en liberté et alimentés exclusivement d'herbes racines et céréales.
Les affinages sont d'environ 24 mois dans des caves naturelles ou toute la production est naturelle.
Cinco Jotas est un des producteurs de jambons les plus réputés

Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon. Disponible dans le rayon accessoires

Divers poids au choix.

43,40 €/kg
En Stock
229,97 €
Coffret cadeau épaule 5J Cinco Jotas Pata Negra 100% Ibérique Bellota
Epaule Cinco Jotas 5J dans un coffret cadeau idéal pour offrir.
Très bonne présentation pour une excellente épaule 100% ibérique Bellota.

Poids de l'épaule 5 à 6 kgs.


En Stock
275,00 €
Epaule Bellota 50% Ibérique de Extremadura
Epaule ibérique bellota provenant de porcs de race 50% ibérique, élevent dans les forêts de chêne de la région de Extremadura en pleine liberté.
L'alimentation est à base glands, racines et herbes.
Les épaules 50% ibérique sont généralement moins grasses que les épaules 100% ibériques.
Les affinages de ces épaules sont de 20 à 24 mois.
Infiltration parfaite de la graisse dans les muscles pour un goût extraordinaire.
Produite dans la région de Extremadura, qui est le berceau du jambon ibérique en Espagne et où il y a une vrai tradition d'élevage et affinage

Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon. Disponible dna le rayon accéssoires.

Frais de port offerts.

Divers poids au choix.

35,00 €/kg
En Stock
178,50 €
Epaule bellota 100% Ibérique Pata Negra
Très bonne Epaule Ibérique Pata Negra de Salamanca.
Provient de porcs de pure race 100% Ibérique. Elevage dans des forêts de chêne, en pleine liberté, ou les animaux se nourrissent de glands racines et herbes.
Affinage de 20 à 24 mois.
Goût parfait et très fin caractéristique du jambon Pata Negra.

Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon.

Frais de port offerts.

Divers poids au choix.

39,05 €/kg

 
En Stock
218,67 €
Epaule Ibérique "Cebo de Campo" d'Andalousie Exqium SANS ADDITIFS
Cette épaule ibérique Cebo de Campo provient d'un élevage et affineur d'Andalousie.
Cette éleveur a la particlarité de faire une production totalement naturelle, sans nitrites et sans conservateurs et avec un affinage sans moyens mécaniques.
Cette épaule Exqium a un très bon rapport qualité prix.
La zone de production, en Andalousie est un écosystème parfait pour l'élevage du porc ibérique.
Cebo de Campo veut dire que les porcs sont élevés en liberté alimentés avec des céréales et des herbes.

Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon. Disponible dans le rayon accessoires.

Frais de port gratuits.

Divers poids au choix.

27,00 €/kg

 
En Stock
107,99 €
Epaule Ibérique Cebo de Campo de Extremadura
Epaule Ibérique Cebo de Campo provenant d'elevages de la région de Extremadura.
Les porcs de race 50% ibérique sont élevés en liberté et alimentés avec des herbes et des céréales.
La zone de production, en Extremadura , au sud de l'Espagne est une des zones les plus propices pour l'affinage du jambon ibérique et l'élevage du porc de race ibérique.
Les affinages de ces épaules sont de 20 mois minimum.
 
Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon. Disponible dans le rayon accessoires.

Divers poids au choix.

Frais de port offerts.

25,00 €/kg



 
En Stock
119,99 €