En unik spansk specialitet

Cecina de vache är en traditionell spansk charkprodukt tillverkad av torkat nötkött. Den kallas ofta för ”ko-skinka” och utgör ett originellt och raffinerat alternativ till klassiska skinkor.

En produkt som bygger på uråldrig hantverkskunskap

Cecina är en av de äldsta metoderna för konservering av kött. Dess ursprung går mer än 2 000 år tillbaka i tiden och nämns redan under romartiden i Lucius Moderatus verk ”Res Rustica”. Tillverkningsmetoderna har förändrats mycket lite och bygger fortfarande på saltning, torkning och kylning.

Utvalt kött från ko

Cecina tillverkas av olika delar av koens lår. Dessa bitar väljs noggrant ut för att garantera en behaglig konsistens och jämn kvalitet.

Lång mognadstid och rökning med ek

Denna cecina lagras i minst 14 månader. Därefter röks den lätt med ekved, vilket ger den en unik aromdjup och en karakteristisk smak.

Ett helt stycke

Denna cecina säljs som ett helt stycke på cirka och är perfekt för att användas gradvis, skäras upp efter behov eller presenteras i delikatessbutiker eller på restauranger.

En intensiv och elegant smak

Cecinan utmärker sig genom sin djupa, lätt rökiga smak och sin smältande konsistens när den skärs i tunna skivor. Den erbjuder en annorlunda upplevelse jämfört med traditionella skinkor, med en unik karaktär.

Serveringsråd

Vi rekommenderar att den skärs i mycket tunna skivor och avnjuts vid rumstemperatur. Den passar utmärkt som aptitretare, på en charkbricka eller tillsammans med en skvätt olivolja.