Charcuterie

Открийте испанските колбаси и техните характерни вкусове

Испанските колбаси се отличават с разнообразие от рецепти, подбрано месо и дългогодишни традиции в сушенето и зреенето. Чоризо, салчичон, ломо и моркон предлагат различни вкусове и текстури, които се оформят благодарение на подправките и внимателния процес на производство.

В Espagne Gourmet ще откриете иберийски колбаси Bellota от утвърдени производители като Cinco Jotas 5J, Señorío de Montanera и Montesano. Предлагаме също каталунски фует, лонганиса, мека собразада от Майорка и Cecina de León, приготвена от сушено говеждо месо.

Шунка, ломо, чоризо, салчичон или моркон – какво да изберете?

Ломо иберико се приготвя от цяло парче свинско филе и се отличава с фина текстура. Чоризо има характерен цвят и аромат благодарение на червения пипер и чесъна. Салчичон предлага по-деликатен вкус с нотки на черен пипер, а моркон съдържа по-едри парчета месо.

За разнообразно плато комбинирайте няколко вида колбаси с тънко нарязана иберийска шунка или шунка Serrano. Наименованието Pata Negra се отнася единствено за шунка Bellota от 100% иберийски прасета.

Как да избирате според породата, храненето и произхода?

При иберийските месни продукти е важно да се разграничават процентът на иберийската порода и категорията на хранене. Продуктите Bellota могат да произхождат от 100% или 50% иберийски животни. През периода montanera прасетата се движат свободно в пасищата dehesa и се хранят основно с жълъди и естествена растителност.

Категорията Cebo de Campo включва животни с достъп до открити пространства и допълнително хранене. Extremadura и Андалусия са важни райони за иберийските специалитети, докато Каталуния и Майорка са известни със собствените си традиционни продукти.

Цели парчета, нарязани колбаси или дегустационни селекции?

Целите парчета позволяват сами да определяте дебелината на резените. Предварително нарязаните продукти са удобни за бързо сервиране, а дегустационните комбинации дават възможност да опитате различни вкусове.

За богато плато може да предвидите приблизително 60–80 г колбаси на човек, според останалите ястия. Добавете зряло сирене, маслини и качествен хляб. В Espagne Gourmet можете да изберете испански месни специалитети за семейна вечеря, празник или гурме дегустация.