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Jambon Ibérique
Coffret cadeau jambon 5J Cinco Jotas Pata Negra 100% Ibérique Bellota
Jambon Ibérique Cinco Jotas 5J Bellota
Élevage en liberté dans les forêts de chêne et alimentation aux glands.
Jambon Pata Negra 100% ibérique Bellota Exqium 40 mois - SANS ADDITIFS -
Divers poids au choix.
Jambon ibérique bellota Altanza. AOP Jabugo Summum. 100% ibérique. Pata Negra.
Un des meilleurs Jambons de la AOP Jabugo.
Qualité de pure race ibérique 100% et alimenté avec des glands en totale liberté. Les forêts de chêne ont au maximum, un porc par hectare pour une alimentation riche en glands.
Affinages jusqu\'à 48 mois et séchage artisanal et naturel.
Jambon Bellota Pata Negra BIO 100% ibérique
Jambon 100% ibérique bellota Pata Negra. Señorio de Montanera.
Jambon de race 100% ibérique bellota Pata Negra provenant d\'élevages de la région sud ouest de l\'Espagne..
Les cochons sont de pure race ibérique et sont élevés en liberté dans les forêts de chêne où ils vont s\'alimenter exclusivement de glands, racines et herbes.
Chaque animal va manger entre 8 et 10 kg de glands par jour et vont faire beaucoup d\'exercisse. Ceci favorise l\'infiltration de glands dans les muscles.
Jambon 100% ibérique bellota Pata Negra Montesano
Jambon Pata Negra Bellota de race 100% ibérique provenant de porcs élevés en liberté et alimentés avec des glands (bellotas), herbes et céréales.
Élevage au sud ouest de l\'Espagne qui est le berceau du porc ibérique.
Affinage naturel d\'environ 48 mois
Jambon 50% Ibérique Bellota Montesano
Produit au sud ouest de l\'Espagne, dans la province de Badajoz qui est une des régions privilégiées pour l\'élevage et l\'affinage des porcs ibériques.
Jambon Ibérique "Cebo de Campo" d'Andalousie Exqium SANS ADDITIFS. Race 50% ibérique.
L\'affinage se fait naturellement sans moyen mécanique dans des bâtiments de la Sierra de Huelva où les jambons sont affinés entre 36 et 40 mois
Cebo de Campo veut dire que les porcs sont élevés en liberté alimentés avec des céréales et des herbes.
Frais de port offerts.
Jambon ibérique "Cebo de Campo" Montesano. Race 50% ibérique.
Jambon ibérique Cebo de Campo provenant de porcs élevés en liberté et alimentés avec des herbes et céréales. Race 50% ibérique.
Élevage dans les régions au sud ouest de l\'Espagne, berceau du porc ibérique.
Affinage naturel supérieur à 36 mois.
Assortiment de 2 Jambon Cinco Jotas 5J traché au couteau 2x70 grs
Présenté dans un coffret de qualité qui rend ce produit idéal pour offrir.
Provient des meilleurs porcs élevés en liberté totale et alimentés avec des glands des racines et des herbes.
Affinage traditionnel minimum de 36 mois dans les caves d\'Andalousie.
Jambon Cinco Jotas 5J tranché au couteau 70 g
Provient des meilleurs porcs élevés en liberté totale et alimentés avec des glands des racines et des herbes.
Affinage traditionnel minimum de 36 mois dans les caves d\'Andalousie.
Jambon Bellota BIO 100% ibérique - Pata Negra tranché au couteau 80g
Poids 80 g.
Jambon Bellota 100% ibérique - Pata Negra tranché au couteau 100g
Jambon 100% ibérique bellota Pata Negra coupé au couteau 80 g - DOP Dehesa de Extremadura
Jambon Pata Negra 100% ibérique Bellota tranché au couteau 80 grs Exqium - SANS ADDITIFS
Jambon Bellota 100% ibérique - Pata Negra tranché au couteau 80g
Jambon 100% ibérique bellota Pata Negra coupé au couteau 80 g
Jambon Ibérique tranché "Cebo de Campo" d'Andalousie Exqium SANS ADDITIFS 80 grs. Race 50% ibérique.
Cebo de Campo veut dire que les porcs sont élevés en liberté alimentés avec des céréales et des herbes.
Poids 80 grs
Jambon ibérique Cebo de Campo au couteau 100gr. Race 50% ibérique.
Jambon 50% ibérique Cebo de Campo tranché au couteau par des professionnels en Espagne.
Jambon 100% ibérique bellota Pata Negra coupé au couteau 50 g
Jambon tranché au couteau de race 100% ibérique bellota Pata Negra provenant d\'élevages de la région de Extremadura.
Jambon ibérique cebo de campo 50 grs
Introduction au jambon ibérique : le joyau de la gastronomie espagnole
Le jambon ibérique est l’un des produits les plus emblématiques d’Espagne et un symbole de la haute cuisine. Sa saveur unique et sa texture inimitable en font un mets prisé dans le monde entier. Principalement produit en Estrémadure et en Andalousie, ce délice provient de porcs ibériques élevés en liberté, nourris de glands durant la montanera (automne et hiver) — un facteur clé qui confère au jambon ibérique son goût si caractéristique.
Les différents types de jambon ibérique : cebo, cebo de campo et bellota
- Jambon ibérique de bellota : issu de porcs nourris exclusivement de glands pendant la montanera. Infiltration de graisse plus élevée, texture fondante et saveur plus intense.
- Jambon ibérique de cebo : porcs nourris principalement avec des aliments composés (piensos), pour un profil aromatique plus doux et une intensité moindre.
- Jambon ibérique de cebo de campo : porcs élevés en semi-liberté, alimentation mixte (pâturages + aliments composés), équilibre entre goût et jutosité.
Le processus d’affinage est déterminant pour la qualité du produit. Il dure en général entre 24 et 48 mois, dans des caves de séchage à température et humidité contrôlées. Au fil du temps, le jambon ibérique développe sa saveur et sa texture uniques.
Comment découper le jambon ibérique ?
- Utiliser un couteau à jambon long et flexible, parfaitement affûté.
- Trancher en fines lamelles, dans le sens contraire des fibres pour préserver la tendreté, à l'aide d'un couteau à jambon.
- Servir à température ambiante afin d’exprimer pleinement arômes et texture.
- Conserver une coupe régulière pour optimiser la juosité et l’onctuosité de chaque tranche.
Accords parfaits avec le jambon ibérique
Le jambon ibérique se savoure seul ou accompagné. Pour sublimer ses arômes :
- Vins rouges espagnols : Rioja ou Ribera del Duero.
- Classique ibérique : pain à la tomate et huile d’olive vierge extra.
- Alternatives : vins blancssecs et structurés, fino ou manzanilla.
Jambon ibérico: un plaisir pour les sens
Plus qu’un simple aliment, le jambon ibérique incarne une tradition, une culture et une expérience sensorielle à part entière. Qu’il s’agisse d’une occasion spéciale ou d’un moment de dégustation à la maison, ce trésor gastronomique laisse toujours une impression mémorable.
FAQ sur le jambon ibérique
Quelle est la différence entre le jambon ibérique de bellota et celui de cebo ?
Le jambon ibérique de bellota provient de porcs nourris exclusivement de glands pendant la montanera, ce qui lui confère une saveur plus intense et une infiltration de graisse plus importante. Le jambon ibérique de cebo, quant à lui, provient de porcs nourris principalement avec des aliments composés.
Comment faut-il découper le jambon ibérique ?
Le jambon ibérique doit être tranché en fines lamelles, dans le sens contraire des fibres de la viande. Il est recommandé d’utiliser un couteau à jambon long et flexible.
Quelles boissons accompagnent bien le jambon ibérique ?
Le jambon ibérique s’accorde parfaitement avec des vins rouges comme un Rioja ou un Ribera del Duero. Vous pouvez également l’accompagner de pain frotté à la tomate et d’huile d’olive vierge extra.
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