PΠροτιμήσεις cookie
Ιβηρικό ζαμπόν
- -25%
Ιβηρικός ζαμπόν σε φέτες "Cebo de Campo" από την Ανδαλουσία Exqium ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΑ 80 γρ. Φυλή 50% ιβηρική.
Το ιβηρικό ζαμπόν Cebo de Campo EXQIUM, κομμένο με μαχαίρι, προέρχεται από ιβηρικά χοίρια που εκτρέφονται ελεύθερα στις δεχές της Ανδαλουσίας. Τα χοίρια αυτά τρέφονται με δημητριακά και φυσικούς πόρους που βρίσκονται στα λιβάδια, αναπτύσσοντας έτσι ένα γευστικό και ισορροπημένο κρέας. Μια premium επιλογή που παρασκευάζεται αποκλειστικά με ιβηρικό ζαμπόν και θαλασσινό αλάτι, χωρίς πρόσθετα.
Ιβηρικός ζαμπόν Cebo de Campo με μαχαίρι Montesano 100gr. Φυλή 50% ιβηρική.
Ο χοιρινός λοστός 50% ιβηρικός Cebo de Campo Montesano, κομμένος με μαχαίρι, προέρχεται από ιβηρικά χοίρια που εκτρέφονται ελεύθερα στις δεχές της Εστρεμαδούρας. Τα χοίρια αυτά τρέφονται με επιλεγμένα δημητριακά και φυσικούς πόρους από τους βοσκότοπους, αναπτύσσοντας έτσι ένα γευστικό και ισορροπημένο κρέας. Ωριμασμένο αργά σύμφωνα με την ιβηρική παράδοση, αυτό το ζαμπόν έχει υφή που λιώνει στο στόμα και λεπτό άρωμα.
Ζαμπόν Pata Negra και ζαμπόν Ιβηρικής
Το Spain Gourmet σας προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από ζαμπόν Pata Negra και ζαμπόν Ιβηρικής, τόσο ολόκληρα, χωρίς κόκαλα όσο και σε φέτες.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε την ποιότητα του ζαμπόν που επιθυμείτε και αν θέλετε ωμοπλάτη ή ζαμπόν.
Ο ώμος είναι το μπροστινό πόδι και το ζαμπόν είναι το πίσω πόδι.
Οώμος της Ιβηρικής μπορεί να ζυγίζει από 4 έως 7 κιλά, αλλά έχει περισσότερο λίπος από το ζαμπόν. Πολύ περισσότερο λίπος από το ζαμπόν. Γι' αυτό υπάρχει διαφορά στην τιμή, όχι επειδή δεν είναι τόσο καλό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφαιρείται όλο το λίπος από τον ώμο και πρέπει να κόβεται με κρέας. Είναι ένα πολύ νόστιμο λίπος.
Το ζαμπόν της Ιβηρικής ζυγίζει μεταξύ 6 και 10 κιλών. Υπάρχει επίσης μια απώλεια λόγω του οστού και του λίπους. Τα ζαμπόν της Ιβηρικής είναι λιπαρά. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να ωριμάσουν για αρκετά χρόνια. Το ζαμπόν Pata Negra είναι παχύτερο από το ζαμπόν Ιβηρικής.
Επιλέξτε ανάλογα με την ποιότητα που θέλετε.
Το ζαμπόν Pata Negra προέρχεται από 100% χοίρους της Ιβηρικής που τρέφονται με βελανίδια, ρίζες και βότανα. Εκτρέφονται στην άγρια φύση.
Το ζαμπόν Ιβηρικής μπορεί να είναι Bellota Iberian Ham, το οποίο προέρχεται από 50 ή 75% χοίρους Ιβηρικής που τρέφονται με βελανίδια, βότανα και ρίζες. Μπορεί επίσης να είναι ιβηρικό ζαμπόν cebo de campo από μια φυλή χοίρων που είναι τουλάχιστον 50% ιβηρικοί και τρέφονται με δημητριακά, βότανα και ρίζες. Και τα δύο εκτρέφονται στη φύση.
Να θυμάστε ότι το ζαμπόν Pata Negra παρασκευάζεται μόνο από 100% χοίρους της Ιβηρικής. Τρέφεται με βελανίδια (bellotas). Εκτρέφεται στην άγρια φύση. Και σαν επιστέγασμα, το ζαμπόν Pata Negra έχει μαύρο λουρί στο πόδι.
Τα ίδια ποιοτικά κριτήρια ισχύουν και για τοPata Negra Shoulder.