Prosciutto iberico Pata Negra Bellota

Prosciutto iberico - Prosciutto Pata Negra - Prosciutto Bellota

Il prosciutto iberico è uno dei migliori prosciutti che si possano trovare, ma a volte ci si perde tra tutti i nomi e le varianti.

Tutti i prosciutti iberici proposti da Spain-Gourmet provengono da maiali iberici allevati a terra. Se questi animali ci danno piacere, almeno lasciamoli vivere liberi e felici.
Ecco perché non abbiamo prosciutti iberici con l'etichetta bianca che provengono da maiali che vivono in gabbia.

Per una rapida guida. Un prosciutto iberico proviene da un maiale di razza iberica per almeno il 50%. Un prosciutto iberico al 100%alimentato con ghiande è un prosciutto Pata Negra.

Si ottengono quindi le seguenti qualità:

-Prosciutto iberico Cebo: almeno il 50% di razza iberica e allevato in casa. Alimentazione artificiale. Banda bianca. Non lavoriamo questa qualità inferiore.
-Prosciutto iberico Cebo de Campo: minimo 50% di razza iberica e allevato all'aperto . Alimentazione con cereali, erbe e radici. Polsino verde.
-Prosciutto iberico Bellota: 50% minimo di razza iberica, all'aperto . Alimentato esclusivamente con ghiande, erbe e radici. Polsino rosso.
- ProsciuttoBellota Iberico Pata Negra: minimo 100% di razza iberica , all'aperto. Alimentato esclusivamente con ghiande, erbe e radici. Polsino nero.

Un prosciutto Pata Negra è esclusivamente Pata Negra . Ma alcuni si riferiscono a tutti i prosciutti iberici come Pata Negra, e questo è un errore deliberato e un inganno.

E un'ultima indicazione. Il prosciutto è la gamba posteriore e la spalla è la gamba anteriore. La differenza di prezzo tra un prosciutto e una spalla deriva dalla resa del pezzo. La spalla è più grassa.

Se acquistate un pezzo con l'osso, non staccate tutto il grasso dal prosciutto o dalla spalla e fate delle fette con la carne e il grasso.
Il grasso di un prosciutto o di una spalla iberica è sinonimo di qualità e significa che può essere stagionato a lungo.Il gusto del prosciutto.

Per saperne di più sui prosciutti, consultare i nostri articoli"Scelta del prosciutto iberico","Etichettatura del prosciuttoiberico","Prosciutto Pata Negra".

Se un prosciutto iberico è troppo grande per voi, vi suggeriamo le nostre spalle iberiche. Sono più piccole, ma bisogna sapere che hanno più scarti perché hanno più grasso superfluo.

Scegliete la vostra spalla iberica dalla nostra sezione"Spalla iberica Pata Negra Bellota".