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Jambon Ibérique
Jambon desossé AOP Jabugo - 100% Ibérique Pata Negra Bellota
Qualité de pure race ibérique 100% et alimenté avec des glands en totale liberté. Les forêts de chêne ont au maximum, un porc par hectare pour une alimentation riche en glands.
Affinages jusqu\'à 48 mois et séchage artisanal et naturel.
Jambon 5J Cinco Jotas bellota désossé entier
Jambon 5J désossé entier sous vide.
Le jambon Cinco Jotas est un des jambon les plus réputés d\'Espagne.
Il est issu des meilleurs cochons de race 100% ibérique et alimentés en liberté avec des glands en Andalousie.
Jambon Pata Negra 100% ibérique Bellota désossé Exqium SANS ADDITIFS
Jambon Ibérique désossé "Cebo de Campo" d'Andalousie Exqium SANS ADDITIFS. Race 50% ibérique.
L\'affinage se fait naturellement sans moyen mécanique dans des bâtiments de la Sierra de Huelva où les jambons sont affinés entre 36 et 40 mois
Cebo de Campo veut dire que les porcs sont élevés en liberté alimentés avec des céréales et des herbes.
Jambon 50% ibérique bellota désossé
Jambon désossé ibérique bellota entier provenant de porcs de race 50% ibérique qui ont été élevés en liberté et alimentés avec des glands.
L\'élevage se fait dans les forêts de la région sur ouest de l\'Espagne qui est le berceau des porcs de race ibérique.
Jambon 5J Cinco Jotas bellota désossé. (Demi jambon)
Demi Jambon 5J désossé en morceau sous vide.
Le jambon Cinco Jotas est un des jambon les plus réputés d\'Espagne.
Il est issu des meilleurs cochons de race 100% ibérique et alimentés en liberté avec des glands en Andalousie.
Jambon désossé Bellota BIO 100% ibérique - Pata Negra
Jambon ibérique Cebo de Campo désossé. Race 50% ibérique.
Jambon désossé ibérique cebo de campo entier provenant de porcs de race 50% ibérique qui ont été élevés en liberté et alimentés avec des céréales, racines et herbes.
L\'élevage se fait dans les forêts de la région sud ouest de l\'Espagne, qui est le berceau des porcs de race ibérique.
Jambon Ibérique désossé "Cebo de Campo" d'Andalousie Exqium SANS ADDITIFS. Race 50% ibérique.
L\'affinage se fait naturellement sans moyen mécanique dans des bâtiments de la Sierra de Huelva où les jambons sont affinés entre 36 et 40 mois
Cebo de Campo veut dire que les porcs sont élevés en liberté alimentés avec des céréales et des herbes.
Lingot de jambon Cinco Jotas 5J
Jambon 5J Cinco Jotas bellota désossé
Jambon 5J désossé en morceau sous vide.
Le jambon Cinco Jotas est un des jambon les plus réputés d\'Espagne.
Il est issu des meilleurs cochons de race 100% ibérique et alimentés en liberté avec des glands en Andalousie.
Jambon desossé AOP Jabugo SUMMUM - 100% Ibérique Pata Negra Bellota
Le meilleur Jambon AOP Jabugo en format désossé
Qualité de pure race 100% ibérique et alimenté avec des glands.
Un de nos meilleurs jambons ibériques désossés.
Jambon 100% ibérique bellota Pata Negra désossé
Jambon Pata Negra bellota de race 100% ibérique provenant de porcs élevés en liberté et alimentés avec des glands (bellotas), herbes et racines.
Elevage dans le sud ouest de l\'Espagne qui est le berceau du porc ibérique.
Affinage naturel de 36 mois minimum.
Jambon désossé Pata Negra 100% ibérique Bellota Exqium 40 mois - SANS ADDITIFS
Jambon désossé bellota Pata Negra de race 100% ibérique Exqium.
Ce jambon désossé, produit en andalousie, a la particularité de ne pas contenir d\'additifs, pas de nitrites ni de conservateurs.
Les seuls ingrédients sont le jambon et le sel.
L\'affinage est naturel, dans des séchoirs dont la température et l\'humidité se régule en ouvrant et fermant les fenêtres.
La durée de celui-ci va ètre de 40 mois environ en fonction du climat, de la taille des pièces et des emplacements dans les séchoirs.
Une race très pure, un élevage en liberté avec une alimentation très riche en glands et l\'absence d\'additifs donnent un équilibre parfait à cette pièce d\'exception.
Assortiment de 2 Jambon Cinco Jotas 5J traché au couteau 2x70 grs
Présenté dans un coffret de qualité qui rend ce produit idéal pour offrir.
Provient des meilleurs porcs élevés en liberté totale et alimentés avec des glands des racines et des herbes.
Affinage traditionnel minimum de 36 mois dans les caves d\'Andalousie.
Jambon Cinco Jotas 5J tranché au couteau 70 g
Provient des meilleurs porcs élevés en liberté totale et alimentés avec des glands des racines et des herbes.
Affinage traditionnel minimum de 36 mois dans les caves d\'Andalousie.
Jambon Bellota BIO 100% ibérique - Pata Negra tranché au couteau 80g
Poids 80 g.
Jambon Bellota 100% ibérique - Pata Negra tranché au couteau 100g
Jambon 100% ibérique bellota Pata Negra coupé au couteau 80 g - DOP Dehesa de Extremadura
Jambon Pata Negra 100% ibérique Bellota tranché au couteau 80 grs Exqium - SANS ADDITIFS
Jarret de jambon 100% ibérique bellota
Jarret de jambon 100% ibérique Pata Negra Désossé.
Jambon Bellota 100% ibérique - Pata Negra tranché au couteau 80g
Jambon 100% ibérique bellota Pata Negra coupé au couteau 80 g
Jambon Ibérique tranché "Cebo de Campo" d'Andalousie Exqium SANS ADDITIFS 80 grs. Race 50% ibérique.
Cebo de Campo veut dire que les porcs sont élevés en liberté alimentés avec des céréales et des herbes.
Poids 80 grs
Jambon ibérique Cebo de Campo au couteau 100gr. Race 50% ibérique.
Jambon 50% ibérique Cebo de Campo tranché au couteau par des professionnels en Espagne.
Jambon 100% ibérique bellota Pata Negra coupé au couteau 50 g
Jambon tranché au couteau de race 100% ibérique bellota Pata Negra provenant d\'élevages de la région de Extremadura.
Jambon ibérique cebo de campo 50 grs
Introduction au jambon ibérique : le joyau de la gastronomie espagnole
Le jambon ibérique est l’un des produits les plus emblématiques d’Espagne et un symbole de la haute cuisine. Sa saveur unique et sa texture inimitable en font un mets prisé dans le monde entier. Principalement produit en Estrémadure et en Andalousie, ce délice provient de porcs ibériques élevés en liberté, nourris de glands durant la montanera (automne et hiver) — un facteur clé qui confère au jambon ibérique son goût si caractéristique.
Les différents types de jambon ibérique : cebo, cebo de campo et bellota
- Jambon ibérique de bellota : issu de porcs nourris exclusivement de glands pendant la montanera. Infiltration de graisse plus élevée, texture fondante et saveur plus intense.
- Jambon ibérique de cebo : porcs nourris principalement avec des aliments composés (piensos), pour un profil aromatique plus doux et une intensité moindre.
- Jambon ibérique de cebo de campo : porcs élevés en semi-liberté, alimentation mixte (pâturages + aliments composés), équilibre entre goût et jutosité.
Le processus d’affinage est déterminant pour la qualité du produit. Il dure en général entre 24 et 48 mois, dans des caves de séchage à température et humidité contrôlées. Au fil du temps, le jambon ibérique développe sa saveur et sa texture uniques.
Comment découper le jambon ibérique ?
- Utiliser un couteau à jambon long et flexible, parfaitement affûté.
- Trancher en fines lamelles, dans le sens contraire des fibres pour préserver la tendreté, à l'aide d'un couteau à jambon.
- Servir à température ambiante afin d’exprimer pleinement arômes et texture.
- Conserver une coupe régulière pour optimiser la juosité et l’onctuosité de chaque tranche.
Accords parfaits avec le jambon ibérique
Le jambon ibérique se savoure seul ou accompagné. Pour sublimer ses arômes :
- Vins rouges espagnols : Rioja ou Ribera del Duero.
- Classique ibérique : pain à la tomate et huile d’olive vierge extra.
- Alternatives : vins blancssecs et structurés, fino ou manzanilla.
Jambon ibérico: un plaisir pour les sens
Plus qu’un simple aliment, le jambon ibérique incarne une tradition, une culture et une expérience sensorielle à part entière. Qu’il s’agisse d’une occasion spéciale ou d’un moment de dégustation à la maison, ce trésor gastronomique laisse toujours une impression mémorable.
FAQ sur le jambon ibérique
Quelle est la différence entre le jambon ibérique de bellota et celui de cebo ?
Le jambon ibérique de bellota provient de porcs nourris exclusivement de glands pendant la montanera, ce qui lui confère une saveur plus intense et une infiltration de graisse plus importante. Le jambon ibérique de cebo, quant à lui, provient de porcs nourris principalement avec des aliments composés.
Comment faut-il découper le jambon ibérique ?
Le jambon ibérique doit être tranché en fines lamelles, dans le sens contraire des fibres de la viande. Il est recommandé d’utiliser un couteau à jambon long et flexible.
Quelles boissons accompagnent bien le jambon ibérique ?
Le jambon ibérique s’accorde parfaitement avec des vins rouges comme un Rioja ou un Ribera del Duero. Vous pouvez également l’accompagner de pain frotté à la tomate et d’huile d’olive vierge extra.
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