Προέρχονται από αχινούς, από τους οποίους μόνο οι σάκοι των γονάδων χρησιμοποιούνται στις κονσέρβες μας, απαλλαγμένοι από κάθε ακαθαρσία. Αυγά αχινού. Μόλις μπουν στο κουτί, προστίθεται το υγρό κάλυψης (νερό και αλάτι) για να μην χάσουν τη χαρακτηριστική τους γεύση της θάλασσας.

Καθαρό βάρος: 110 g

Οι σαρδέλες "do Xeito" της La Brujula προέρχονται από το εσωτερικό της Ria Arousa, από την περιοχή που βρίσκεται πλησιέστερα στην πόλη Rianxo, κατά τους μήνες Ιούλιο και Αύγουστο, όταν είναι οι πιο παχιές. Αλιεύονται τα ξημερώματα με άδειο στομάχι, γεγονός που διευκολύνει τη διαδικασία καθαρισμού.

Στη συνέχεια, αχνίζονται για να βελτιωθεί η υφή τους και να διατηρηθεί η γεύση τους, και στη συνέχεια επιλέγονται και ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος. Κάθε σαρδέλα καθαρίζεται προσεκτικά ξεχωριστά. Αφού καθαριστούν, τοποθετούνται σε άλμη και προετοιμάζονται με παραδοσιακές μεθόδους. Οι σαρδέλες κονσερβοποιούνται με το χέρι πριν επικαλυφθούν με ελαιόλαδο.

12/16 τεμάχια

Καθαρό βάρος: 115 g

Καθαρίζεται με το χέρι και αναποδογυρίζεται με το χέρι για να γεμίσει με τα πλοκάμια του καλαμαριού. Αφαιρούνται όλα τα μη ευγενή μέρη (μάτια, στόμα κ.λπ.).

Αυτή η σχολαστική διαδικασία εγγυάται τη φρεσκάδα και την ποιότητα κάθε προϊόντος.

6/8 τεμάχια.

Καθαρό βάρος: 110 g

Τα μικρά καλαμάρια που αλιεύονται με βιώσιμο τρόπο (με πετονιά), ένα προς ένα, δεν σέρνονται στον βυθό ή δεν χτυπιούνται και φτάνουν σε καλύτερη κατάσταση. Ξεκοιλιασμένα και καθαρισμένα. Γεμίζονται με τα ίδια τους τα πλοκάμια, πριν ασπρίσουν σε νερό, και στη συνέχεια συσκευάζονται ένα προς ένα στο κουτί.

6/8 τεμάχια.

Καθαρό βάρος: 110 γρ.

Αυτά τα νόστιμα μύδια τουρσί προέρχονται από την περιοχή Arousa της Γαλικίας. Ακολουθώντας μια παραδοσιακή διαδικασία, επιλέγονται και συσκευάζονται ανάλογα με το μέγεθός τους και στη συνέχεια καλύπτονται με μια ήπια μαρινάδα.

16/20 τεμάχια.

Καθαρό βάρος: 110 γρ.

Αυτά τα νόστιμα μαριναρισμένα μύδια προέρχονται από την περιοχή Arousa της Γαλικίας. Ακολουθώντας μια παραδοσιακή διαδικασία, επιλέγονται και συσκευάζονται ανάλογα με το μέγεθός τους και στη συνέχεια καλύπτονται με μια ήπια μαρινάδα.

16/20 τεμάχια.

Καθαρό βάρος: 110 γρ.

Οι σαρδέλες Conservas La Brújula σε ελαιόλαδο αλιεύονται τα ξημερώματα στις ισπανικές ακτές. Στη συνέχεια αχνίζονται για να βελτιωθεί η υφή τους και να διατηρηθεί η γεύση τους, και στη συνέχεια επιλέγονται και διαβαθμίζονται ανάλογα με το μέγεθος. Κάθε σαρδέλα καθαρίζεται προσεκτικά ξεχωριστά. Αφού καθαριστούν, τοποθετούνται σε άλμη και προετοιμάζονται με παραδοσιακές μεθόδους. Οι σαρδέλες κονσερβοποιούνται με το χέρι πριν επικαλυφθούν με ελαιόλαδο.

Οι σαρδέλες Conservas La Brújula σε ελαιόλαδο αλιεύονται τα ξημερώματα στις ισπανικές ακτές. Στη συνέχεια αχνίζονται για να βελτιωθεί η υφή τους και να διατηρηθεί η γεύση τους, και στη συνέχεια επιλέγονται και διαβαθμίζονται ανάλογα με το μέγεθος. Κάθε σαρδέλα καθαρίζεται προσεκτικά ξεχωριστά. Αφού καθαριστούν, τοποθετούνται σε άλμη και προετοιμάζονται με παραδοσιακές μεθόδους. Οι σαρδέλες κονσερβοποιούνται με το χέρι πριν επικαλυφθούν με ελαιόλαδο.

12/16 τεμάχια

Καθαρό βάρος: 115 g