Fromage Ronkari AOP Roncal 1 kg

Un fromage emblématique des Pyrénées navarraises

Le Fromage Ronkari AOP Roncal est une spécialité espagnole de grande tradition, élaborée dans la Vallée du Roncal, en Navarre, au pied des Pyrénées. Il fait partie des fromages historiques de la gastronomie espagnole.

La première AOP fromagère d’Espagne

Le Roncal bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée Valle del Roncal, qui fut la première AOP fromagère reconnue en Espagne. Elle garantit l’origine du produit, la qualité du lait et le respect des méthodes traditionnelles.

Un lait cru de brebis Latxa

Ce fromage est élaboré à partir de lait cru de brebis Latxa, une race autochtone du nord de l’Espagne, reconnue pour la richesse et la qualité de son lait.

Un affinage de 6 à 7 mois

Le fromage est affiné entre 6 et 7 mois dans des conditions naturelles dans la Vallée du Roncal. Cet affinage permet de développer des arômes profonds tout en conservant un bon équilibre en bouche.

Une croûte naturelle

Le Roncal présente une croûte naturelle légèrement fleurie, signe d’un affinage traditionnel. Elle protège la pâte et participe au développement des arômes.

Une texture et un goût équilibrés

Sa texture est ferme et agréable à la coupe. En bouche, il se distingue par un goût peu acide, légèrement piquant et une belle longueur aromatique.

Conseils de dégustation

À déguster à température ambiante, en fines tranches ou en morceaux. Il est idéal sur un plateau de fromages, accompagné de pain, de fruits secs ou d’un filet de miel.